Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

fitur:

Cuisine:

Italia

20
Nglayani 2
Gampang

Úa

25 g ing godhong Basil
50 ml Tambahan Virgin Olive Oil
35 g keju Parmesan
15 g Pecorino Keju
8 g Wit Pine
1/2 irisan papak
1 jiwit Salt
160 g pasta

directions

Ngandika saka pesto nerangake pikiran langsung Liguria ing Italia: iku ing wilayah iki ayu ing kasunyatan sing, karo care ati, sauce iki lair sing malah ngandika marang aphrodisiac.
Pesto punika sauce kadhemen, sinonim lan simbol saka Genoa lan kabèh Liguria, kang kanggo sawetara dekade wis salah siji saka sauces paling dikenal lan nyebar ing donya.
Ngambah pisanan pesto bisa ditemokaké ing taun 1800-an lan wiwit banjur resep wis mesthi tetep padha, paling ing preparation ngarep. Kanggo nggawe pesto Genoa nyata sampeyan kudu mortir marmer lan ulekan kayu lan … akèh sabar.
Kaya resep tradisional, saben kulawarga wis dhewe resep kanggo pesto Genoa, siji kita suggest in resep iki sing saka Consortium pesto Genoa.

langkah

1 Done	Kanggo nyiapake pén Genoese luwih dhisik kudu nemtokake manawa godhong kemangi ora dikumbah, nanging dibersih nganggo gombal alus; Kajaba iku, sampeyan kudu priksa manawa Basil Ligurian utawa Genovese, karo godhong sempit (lan dudu sisih kidul sing tebal, sing asring duwe rasa kaya mint).
2 Done	Wiwiti nyiyapake pesto kanthi masang bawang putih ing mortir bebarengan karo pari-parian uyah. Miwiti kanggo tresna lan, nalika papak wis dikurangi dadi krim, nambah godhong kemangi bebarengan karo jiwit saka pari-parian uyah, sing bakal ngladeni serat sing luwih apik lan njaga warna ijo padhang sing apik. Banjur trus kemul ing tembok mortir kanthi muter pestle saka kiwa menyang tengen lan sekaligus muter mortir ing arah sing beda (saka kiwa menyang kiwa), njupuk dening "kuping", utawa 4 protrusions bunder sing menehi ciri mortir kasebut. Terus kaya ngono nganti cairan ijo sing cerah metu saka godhong kemangi.
3 Done	Ing jalur iki ditambahake kacang pinus lan wiwit crush maneh kanggo dikurangi dadi krim.
4 Done	Tambah keju sethithik, aduk saya, supaya saos dadi luwih ono krime, lan pungkasaning drizzle ing lenga zaitun tambahan, tansah nyawiji karo pestle. Campur bahan kasebut kanthi becik nganti entuk saus lancar. Pesto Genoese asli sampeyan wis siyap digunakake!
5 Done	Pilih pasta favorit lan masak ing nggodhok banyu asin. Celengan pesto nganggo sendok banyu masak supaya luwih krime, banjur saluran pasta lan musim karo pesto, ngrampungake kaya godhong basil lan keju sing seger.

Entuk peno Genoese sing apik, godhong kemangi kudu garing, lan kudu ora kisut kanthi cara apa wae, wiwit pecah vesikel sing ngemot minyak penting sing diselehake ing sisih ndhuwur godhong, bakal nyebabake oksidasi warna lan aroma, nggawe pesto ijo peteng kanthi ambune herbaceous. Kanggo persiapan pesto Genoese, nggunakake minyak manis lan mateng amarga sing terakhir, saliyane tumindak dadi pelarut kanggo bahan aromatik kasebut, njamin amalgam sing sampurna, nambahi gandane kemangi lan nggayuh pedhes bawang.