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索汉·帕皮或帕蒂萨。 – 迪瓦利甜點。

索汉·帕皮或帕蒂萨。 – 迪瓦利甜點。

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

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中意 4

成分

調整服務:

	125 G 00 麵粉
	90 G 鷹嘴豆麵粉
	3 匙羹葡萄糖在替代多花蜂蜜
	400 G 糖
	100 G 水
	315 G 吉 (澄清黃油)
	2 漿果綠卡達莫姆我哋將使用種子
	10 杏仁
	10 開心果

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特徵:

菜:

印度

45
服務 4
中

成分

125 G 00 麵粉
90 G 鷹嘴豆麵粉
3 匙羹葡萄糖
在替代多花蜂蜜
400 G 糖
100 G 水
315 G 吉 (澄清黃油)
2 漿果綠卡達莫姆
我哋將使用種子
10 杏仁
10 開心果

方向

今天,我哋特別關注索汉·帕皮嘅食譜。 (都被稱為帕蒂萨。, 帕普里個仔。, 桑·帕迪或松帕普里。), 具有典型立方形狀和柔和一致性的甜點。, 正是喺10月底到11月初嘅時期準備嘅。, 當迪瓦利。, 燈節。, 喺印度慶祝。.

喺枱上呢個節日慶祝與傳統嘅甜點基於糖。, 麵粉, 鷹嘴豆粉。, 吉。 (印度典型嘅澄清黃油。), 牛奶同切碎嘅豆漿種子。, 以及乾果嘅一個好好嘅混合。; 索汉·帕皮嘅食譜唔係太複雜。, 最大嘅困難係蛋糕嘅一致性。 (取決於糖嘅精確處理同各種化合物嘅溫度。), 係蓬鬆同柔軟嘅。. 風味。, 另一方面., 回憶托菲同粽子。, 與香料嘅觸摸,提供咗一個真正美味嘅回味。.

步驟

1 做	首先, 篩選兩種麵粉, 慢慢地把它們添加到 2/3 澄清黃油, 放喺煎pan度加熱喺爐子上; 喺呢個過程中，我哋繼續用勺子轉動，以避免形成腫塊. 當混合物到達沸點時, 我哋可以添加以前切碎嘅豆腐種子, 繼續與勺子混合，直到一切都達到焦糖嘅色水.
2 做	同時, 將澄清黃油嘅剩餘部分, 唔粘鍋中嘅糖同水, 把這種混合物煮沸，然後倒入蜂蜜或葡萄糖的勺子; 呢度也, 我哋繼續混合，將佢嘅焦糖顏色, 然後從熱中取出並, 成日用勺子攪拌, 等待它達到所需嘅一致性.
3 做	現時，畀我哋去結合呢兩種化合物, 確保好好咁加入糖, 將不得不旋轉, 並吸收麵粉混合好;
4 做	一切都會倒喺一張烤紙上, 我哋將用另一張紙覆蓋，以創建一個矩形嘅形狀, 幫助我哋用滾針壓實蛋糕.
5 做	而家我哋可以用杏仁同開心果覆蓋頂部, 根據我哋嘅口味切碎, 用刀子做一個網格嚟標記 "件" 索恩·帕普迪.
6 做	我哋將等待大約半粒鐘嘅混合物冷卻和硬, 然後我哋就可以喺枱上供應我哋嘅甜點，享受它.