Pasta le Càise is Black Pepper (Agus Càise Pepper Spaghetti)

Gus ullachadh a spaghetti le càise agus piobar dubh, chiad rud a dhèanamh a tha cliath-theine 200 g Ròmanach Pecorino Cheese.

A 'cumail oirnn le goileadh an uisge ann am pana (a chur mu leth de na tha sibh mar as trice a 'cleachdadh airson còcaireachd a' pasta, mar sin bidh e nas beairtiche ann Starch) agus an uair a tha thu 'goil urrainn dhut salainn blasad. Aon uair 'sailleadh, faodaidh sibh a bhruich an spaghetti.

Aig an aon àm, dòirtidh fad peppercorns air an gearradh air a 'bhòrd, an uair sin a 'pronnadh iad le pestle airson feòil no piobar muileann. Anns an dòigh seo a 'pungent fàileadh an piobar bheir dheth tuilleadh.

Dòirt leth tomhas de pronnadh piobar a-steach gu mòr neo-maide 'phana-fraighigidh, ag òl deoch thairis e teas ìosal, brosnaicheadh ​​le fiodha scoop, an uair sin a mheasgaich le dà ladles de pasta còcaireachd uisge. Tha na builgein chì thu coltas gu bhith air sgàth 'Starch anns an uisge.

'Traoghadh a' spaghetti nuair a tha iad gu math al dente (cumail taobh an còcaireachd uisge agus dòirtidh iad dìreach a-steach pan leis an dh'òl deoch-slàinte piobar, a 'cumail oirnn a' còcaireachd le condiment.
Smeuradh nan pasta a 'sìor le clobha chidsin gus a dhèanamh "anail" Cuir a-lodair agus uisge no dhà mar a bha feum, leantainn air adhart a 'còcaireachd spaghetti mar risotto. Cumail oirnn a 'dòrtadh a-lodair uisge a-mhàin nuair a tha feum (nuair a chì thu gu bheil na thachras air feadh a tha cha mhòr gu tur tioram) agus a 'dùsgadh-sìol le clobha a' chidsin.

Anns an eadar-ama, nuair a pasta a 'tighinn gu còcaireachd, a 'gabhail cùram nan Ròmanach Pecorino cream (Chan eil seo a 'tòiseachadh mus obrachadh oir bhiodh an t-uachdar a' fàs ro thiugh): dòirtidh mu leth tomhas de grated Pecorino ann am bobhla. Cuir ladar de pasta còcaireachd uisge thairis air an grated Pecorino. Dùsgadh le whisk aighearrach agus cuir barrachd uisge nuair a tha feum. Uair sin, cuir na tha air fhàgail de dòs Pecorino, a 'cumail beagan seach airson an dèidh sin Seasoning. Cuir cuid barrachd uisge gu feum: ann an ìre seo tha agad ri calibrate tomhas math de Pecorino agus uisge fhaighinn a dh'ailbhinn cunbhalachd gun cnapan.

Finish còcaireachd pasta, a 'cur beagan uisge teth ma dh'fheumar; mus cur Pecorino Cheese cream, greiseag a 'measgachadh an t-uachdar a' cur an bobhla thairis air na smùide a 'pana le uisge teth, daonnan a 'gluasad leis a' whisk, mar sin a thoirt an uachdar gu Teòthachd coltach ris a 'pasta.

Cuir dheth an teas an pan leis an spaghetti agus dòirtidh an Pecorino cream. Ged a dòirtidh an Pecorino uachdar air spaghetti, 'dùsgadh a' sìor a 'chidsin le clobha, dòirtidh cuideachd an Pecorino gu bheil thu air an cumail bha a leth-taobh, carachadh agus sauté an pasta a-rithist agus an uair sin a 'frithealadh do spaghetti agus seusan an còrr piobar. Blasad sa bhad ann an uile creaminess!