Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

características:

cociña:

indio

240
Medio

ingredientes

3 l vaca ou búfalo Leite enteiro
3 Lima
1 culler de sal
opcional, os indios non poñelas

Direccións

Hoxe propoño unha receita moi especial, a de Paneer, o único queixo indio.
Parece estraño que un dos principais produtores de leite do mundo produce só un queixo: iso non significa que os indios non producen produtos a base de leite, pero son principalmente doces.
Pouco de queixo é producido por unha razón moi simple: Indios son principalmente vexetarianos, e mesmo se eles non son todos os vexetarianos, o estado prohibe o uso de callo animal (o máis poderoso e fácil de usar).
O elemento que coagula o paneer e no seu lugar o ácido cítrico (así que pode usar con seguridade o zume de limón), eo queixo resultante é unha mestura entre un queixo caciotta e un queixo ricotta, que os indios usan fritir e despois usar nos guisos, no canto de carne.
así, Se é vexetariano, se aprender a facer o paneer, entón podes usalo en mil e mil deliciosas receitas!
Para preparar este queixo o ideal sería leite cru, aínda mellor se búfalo, rica en graxas e encimas.
Pero é moi difícil obtelo, entón imos polo menos tentar mercar leite integral e de boa calidade, vai beneficiar o sabor do queixo final, !!!

Para completar esta receita necesitas destas ferramentas:

1 pano de liño ou un pano fino e limpo
1 coador
1 peso (unha pedra é ideal)
1 cuncha perforada

pasos

1 feito	Espremer os limóns e filtrar o zume.
2 feito	Despeje o leite nunha pota grande e traelo a ferver, mestura de tempos a tempos para evitar unha patina irritante de formar na superficie.
3 feito	Así que comezar a ferver, Engadir o zume de limón para o fío, mesturando suavemente. Flocos comezará a formar na superficie. Continúe a engadir o zume de limón ata que a separación entre a parte sólida e soro faise evidente (o líquido non debe ser máis branca, pero transparente amarelado).
4 feito	Pon a folla interior da peneira e, co auxilio dunha cuncha perforada, Despeje os flocos de queixo.
5 feito	Pecha a folla, deixar a maioría da auga saír e, a continuación, colocar un peso: Isto axudará a máis ralo o queixo. Facer que o soro sobrante para drenar a polo menos 30 minutos.
6 feito	O paneer está listo para ser comido cru, frito ou cocido!