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ייִדיש
材料
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1 ピンチ ナツメグ
-
1 ピンチ ブラックペッパー
-
1 中 卵
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3 中 黄身
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150 グラムのすりおろし グリュイエール
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300 ミリリットル リキッドフレッシュクリーム
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200 グラム スモークドベーコン
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味わう 塩
-
Shortcrustペストリーのために
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100 寒いグラム バター
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200 グラム 00 小麦粉
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70 アイスミリリットル 水
-
味わう 塩
行き方
キッシュロレーヌはフランスの美食の伝統の典型的なレシピです, 世界中に知られており、その簡単な実現とそのシンプルだが、決定的な風味のために感謝.
この古典的な風味パイの基本的な充填は、3つの主要成分を一緒に混合することによって調製されます: 卵, ベーコンとチーズ.
当然, 時間とともに, 基本的なレシピは進化してきましたし、他の解釈の余地を残しています: といった, 卵や野菜を詰めキッシュロレーヌ, 卵とチーズを詰め1または, 非常に有名です.
ステップ
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1
完了
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まずShortcrustペストリーを準備. ミキサーに小麦粉を入れて, 冷蔵庫から冷たいバター, 塩のピンチとあなたが混合物を得るまで、すべてをブレンド "砂の". 1つのボウルにすべてを注ぎ、あなたがコンパクトな生地を得るまで、あなたの手で氷水混練を追加. ラップでそれをカバーし、あなたは冷蔵庫に入れて 40 分. |
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2
完了
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準備ができたら, 作業面を小麦粉と非常に迅速に生地をロールアウト, 生地の円があなたのパンの下部をカバーすることを求めます, 縁部に付着してわずかに重複について 2 CM. 麺棒で生地をロールと上に置きます 24 センチ、直径ケーキスズ, 以前にバターと生地が底部の縁に十分に接着しましょう. カッターホイールやナイフで、最後に余分な生地をカット, フォーク付き , 鍋の底にペストリーを刺します. |
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3
完了
15
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そして、料理に進みます, ベーキング紙のシートで生地を覆い、乾燥野菜でそれを埋めます (豆, ヒヨコマメ, レンズ豆, 等 ...). 予熱したオーブンでパンを入れて 190 用度 15 分. |
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4
完了
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その間に, あなたはキッシュの充填のために必要となる食材を準備: 卵を取り、ボウルに彼らを倒します, 一緒にクリームと; その後、ナツメグのピンチを追加, 黒コショウのピンチ, 塩, |
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5
完了
10
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以下のためのさいの目に切ったベーコンシアー 10 沸騰したお湯で数分, その後、ドレインと脇に保ちます. |
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6
完了
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だから、グリュイエールチーズをすりおろし、これを脇に保ちます. |
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7
完了
10
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一度 15 分が経過しました, キッシュを取ります, 豆とベーキング紙を取り除くと卵白でボトムを磨きます. その後、別のオーブンでキッシュを置きます 5-10 分 170 うまく茶色の下へ順に°. |
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8
完了
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キッシュのベースはオーブンから取り出されたら, 卵とクリームの混合物でボトムカバーの上に粉チーズを置き、さいの目に切ったベーコンを追加. |
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9
完了
20
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キッシュロレーヌで焼きます 170 程度のため° 15-20 分, それは、表面に金色になるまで. |
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10
完了
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キッシュロレーヌにサービスを提供する前に、それがために鍋に休ませて 10 分, そう, それを圧縮, スライスにそれをカットすることが容易になります. |
