Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

funkcje:

Kuchnia jako sposób gotowania:

indyjski

240
Średni

Składniki

3 l krowa lub bawole Całe mleko
3 Cytrynowy
1 łyżka Sól
opcjonalny, Indianie nie umieścić go

Kierunki

Dziś proponuję bardzo szczególny przepis, że od paneer, jedyny indyjski ser.
Wydawałoby się dziwne, że jeden z największych światowych producentów mleka produkuje tylko jeden ser: Nie znaczy to, że Indianie nie wytwarzają produkty na bazie mleka, ale są one głównie słodycze.
Trochę ser produkowany jest na bardzo prostej przyczyny: Indianie są głównie wegetarianie, i nawet jeśli nie są oni wszyscy wegetarianie, państwo zakazuje stosowania podpuszczki zwierzęcej (najbardziej wydajne i proste w obsłudze).
Element, który krzepnie Paneer jest zamiast kwasu cytrynowego (dzięki czemu można bezpiecznie używać soku z cytryny), i uzyskany ser mieszanką caciotta sera i sera ricotta, który Indianie użyciu smażyć i następnie wykorzystać w gulaszu zamiast mięsa.
Więc, jeśli jesteś wegetarianinem, jeśli nauczysz się jak zrobić paneer wtedy można go używać na tysiąc i tysiąc smaczne przepisy kulinarne!
Aby przygotować ten ser ideałem byłoby surowe mleko, nawet lepiej, jeśli buffalo, bogata w tłuszcze i enzymów.
Ale to jest bardzo trudne do uzyskania, więc niech przynajmniej spróbować kupić cały i dobrej jakości mleka, będzie korzystał ze smakiem końcowego sera !!!

Aby zakończyć ten przepis trzeba tych narzędzi:

1 płótno lub cienki i czyste płótno
1 durszlak
1 waga (Kamień jest idealnym)
1 perforowana Chochla

Kroki

1 Gotowe	Wycisnąć cytryny i sok filtrować.
2 Gotowe	Wlać mleko w garnku i doprowadzić ją do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec tworzeniu się przykry patyny na powierzchni.
3 Gotowe	Jak tylko zaczyna się wrzenie, dodać sok z cytryny do drutu, mieszając delikatnie. Płatki zaczną tworzyć się na powierzchni. Nadal dodawać soku z cytryny, dopóki odstęp między stałymi i surowicy część staje się oczywiste (ciecz nie powinny być bielsza, ale przezroczyste żółtawy).
4 Gotowe	Umieścić szmatkę wewnątrz durszlak i, za pomocą perforowanej kadzi, wsypać płatki sera.
5 Gotowe	Zamknąć szmata, niech większość wody wyjdzie, a następnie umieścić na wadze: przyczyni się to do dalszego drenażu ser. Żeby pozostała surowica do odprowadzania co najmniej 30 minuty.
6 Gotowe	Paneer jest gotowy do spożycia na surowo, smażone lub gulasz!