https://www.przepiswybrany.com

Dom
Ser
Makaron z serem i czarny pieprz (Ser i pieprz Spaghetti)

Makaron z serem i czarny pieprz (Ser i pieprz Spaghetti)

Name: Pasta with Cheese and Black Pepper (Spaghetti Cacio e Pepe)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Black Pepper: to taste (grains); Roman Pecorino Cheese: 200 g grated, medium seasoning; Salt: to taste

Zacznij trybie czytania

mnie

0 0

Dzielić
4,976 widoki
Lubić 0

Składniki

dostosować Porcji:

	320 sol Spaghetti
	do smaku (ziarna) Czarny pieprz
	200 g startego, średnia przyprawa Ser Roman Pecorino
	do smaku Sól

Zaznacz ten przepis

Musisz Zaloguj Się lub zarejestrować do zakładek / ulubionych tej zawartości.

funkcje:

Kuchnia jako sposób gotowania:

Włoski

20
służy 4
Łatwy

Składniki

320 sol Spaghetti
do smaku (ziarna) Czarny pieprz
200 g startego, średnia przyprawa Ser Roman Pecorino
do smaku Sól

Kierunki

Spaghetti z serem i pieprzem, jak carbonara, należą do bogatej tradycji Rzymu czy Lazio. Pierwszy rustykalny i smaczne danie, które składa się w ciągu kilku minut, tylko czas gotowania spaghetti. przyprawa, prosty i prawdziwy, jest wykonany z zaledwie dwóch składników: czarny pieprz i ser pecorino Roman niezbyt zaprawiony. Nasz jest tradycyjnej receptury, przekazany do Rzymian przez pasterzy Lazio, którzy w swoich migracjach przyniósł proste jedzenie gotować i przechowywać przez długi czas: makaron, pecorino i pieprz. Korzystających z tego prostego makaronu jest jak jedzenie kawałek historii. Spróbuj!

Kroki

1 Gotowe	Aby przygotować spaghetti z serem i czarnym pieprzem, pierwszą rzeczą do zrobienia jest zetrzeć 200 g rzymskiego sera Pecorino.
2 Gotowe	Kontynuuj, gotując wodę na patelni (włóż około połowy tego, co zwykle używasz do gotowania makaronu, więc będzie bogatszy w skrobię) a kiedy się zagotuje, możecie posolić do smaku. Raz solone, możesz ugotować spaghetti.
3 Gotowe	W międzyczasie, wlej całe ziarna pieprzu na deskę do krojenia, następnie zmiażdż je tłuczkiem do mięsa lub młynka do pieprzu. W ten sposób ostry zapach pieprzu wyda więcej.
4 Gotowe	Wlej połowę dawki zmiażdżonego pieprzu na dużą nieprzywierającą patelnię, opiekać na małym ogniu, mieszając drewnianą gałką, następnie wymieszaj z kilkoma kadziami makaronu do gotowania wody. Pęcherzyki, które zobaczysz, wydają się być spowodowane skrobią zawartą w wodzie.
5 Gotowe	Spuść spaghetti, gdy będą bardzo al dente (odsuwając na bok wodę do gotowania i wlej ją bezpośrednio do garnka z prażonym pieprzem, kontynuuj gotowanie z przyprawami. Smaruj makaron w sposób ciągły szczypcami kuchennymi "oddychać" i dodaj kadzi wody lub dwa w razie potrzeby, aby kontynuować gotowanie spaghetti jak risotto. Kontynuuj nalewanie kadzi wody tylko w razie potrzeby (gdy zobaczysz, że patelnia jest prawie całkowicie sucha) i smażyć szczypcami kuchennymi.
6 Gotowe	W międzyczasie, kiedy makaron przychodzi do gotowania, zadbaj o krem Roman Pecorino (nie zaczynaj tej operacji wcześniej, ponieważ krem wyrósłby zbyt gęsty): wlej około pół dawki startego Pecorino do miski. Dodaj tartą pecorino kadzi do gotowania makaronu. Energicznie wymieszaj trzepaczką i w razie potrzeby dodaj więcej wody. Następnie dodaj pozostałą dawkę Pecorino, odsuwając się trochę na później. Dodaj trochę wody do potrzeb: w tej fazie musisz dobrze skalibrować dawkę Pecorino i wody, aby uzyskać kremową konsystencję bez grudek.
7 Gotowe	Zakończ gotowanie makaronu, w razie potrzeby dodając odrobinę gorącej wody; przed dodaniem kremu z sera Pecorino, krótko wymieszaj krem, umieszczając miskę nad parą patelni z gorącą wodą, zawsze mieszaj trzepaczką, aby doprowadzić śmietanę do temperatury podobnej do temperatury makaronu.
8 Gotowe	Wyłącz ciepło na patelni ze spaghetti i zalej śmietaną Pecorino. Podczas gdy wlać krem Pecorino na spaghetti, ciągle mieszaj szczypcami kuchennymi, wlej także Pecorino, które trzymałeś na boku, ponownie wymieszaj i podsmaż makaron, a następnie podaj spaghetti i dopraw pozostałą papryką. Smakuj natychmiast w całej ich kremowości!