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Massa (Paccheri) alla Norcina com salsicha e Trufa Preta

Massa (Paccheri) alla Norcina com salsicha e Trufa Preta

Name: Pasta (Paccheri) alla Norcina With Sausage And Black Truffle
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Pasta: 360 g; Pork Sausage: 500 g; Fresh Cream: 200 g; Onion: 1/2; White Wine: 1/2 glass; Black Truffle: to taste; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Pecorino Cheese: to taste

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ingredientes

Ajuste Dose:

	360 g Massa
	500 g Salsicha de porco
	200 g creme de leite fresco
	1/2 Cebola
	1/2 vidro Vinho branco
	provar Trufa preta
	provar Sal
	provar Pimenta preta
	provar Azeite Virgem Extra
	provar pecorino Cheese

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Características:

Cozinha:

italiano

30
serve 4
Fácil

ingredientes

360 g Massa
500 g Salsicha de porco
200 g creme de leite fresco
1/2 Cebola
1/2 vidro Vinho branco
provar Trufa preta
provar Sal
provar Pimenta preta
provar Azeite Virgem Extra
provar pecorino Cheese

instruções

Pasta alla Norcina é um prato típico da cozinha da Úmbria italiana preparada com Norcia salsicha desmoronou em uma panela com azeite e cebola, creme de leite fresco, trufas e queijo pecorino. Ele é geralmente preparado com massa curta: Macarrão Penne, rigatoni, pequenino, strangozzi, mas há também uma versão com massa longa, espaguete ou talharim, que é feito apenas com trufas negras, alho e anchovas, para o qual você pode adicionar cogumelos . Vamos preparar a primeira versão com salsicha e creme, cremosa e rica em sabor. Se você não encontrar salsichas Norcia você pode usar a lingüiça de porco clássico, mas o sabor final será menos aromático: a denominação “Norcina” deriva da utilização das salsichas dos talhos mestre (Norcini). Veja como preparar este primeiro curso ideal para almoço de domingo que vai conquistar todos.

Passos

1 Feito	Descasque e esfarele as salsichas.
2 Feito	Em uma panela grande, frite a cebola picada com um pouco de óleo. Em seguida, adicione as salsichas, marrom por alguns minutos e misture com vinho branco. adicionando um pouco de sal também.
3 Feito	Enquanto isso, cozinhe o macarrão com bastante água salgada.
4 Feito	Adicione o creme à linguiça, mexer, rale a trufa e adicione a pimenta.
5 Feito	Escorra o macarrão al dente e adicione-o ao molho de natas e linguiça, refogue por pelo menos um minuto. Depois de pronto, sirva a massa alla norcina com flocos de trufa e queijo pecorino ou queijo parmesão ralado e sirva quente.

Se você não tem a trufa preta, scorzone ou trufa de inverno, você pode usar um óleo de trufa aromático: o sabor será menos intenso, mas a massa alla norcina ainda será excelente. Em nossa receita, usamos a cebola, mas, se você preferir, você também pode usar alho. Antes de ralar a trufa, lave-o em água corrente com uma escova macia e seque-o bem antes de usá-lo. No lugar do creme, você também pode usar um creme delicado de ricota: coloque a ricota em uma tigela, amolecer com uma colher de pau, adicionar óleo, sal e pimenta e mexa. Quem preferir pode polvilhar a massa alla norcina com salsa picada, para dar ainda mais sabor ao prato.