Baastada la Jiis iyo Black Pepper (Jiis iyo Pepper baastada)

Si loo diyaariyo spaghetti leh jiis iyo basbaaska madow, waxa ugu horeeya ee la sameeyo waa in la xoqo 200 g of Roman Pecorino Jiis.

Ku sii wad karkarinta biyaha digsi (dhig qiyaastii kalabar waxaad inta badan u isticmaasho inaad ku karsato baastada, markaa way ka sii taajirnaan doontaa istaarijka) oo markaad karkariso waxaad cusbo ku dhadhamin kartaa. Mar cusbo, waad karin kartaa spaghetti.

Dhanka kale, ku shub basbaasyada oo dhan sabuuradda goynta, ka dib ku burburi iyaga oo leh hilib ama basbaas. Qaabkaan urta basbaaska ayaa inbadan bixin doonta.

Ku shub nus qiyaas ah basbaas la shiiday digsi weyn oo aan ku dhegin, ku kariso kuleylka hooseeya, ku walaaqaya qaaddo alwaax ah, ka dib ku qas labo tallaal oo biyo ah oo baastada lagu kariyo. Xunbada aad arki doontaa waxay u muuqdaan inay sabab u yihiin istaarijka biyaha ku jira.

Ka nadiifi spaghetti markay aad u al dente yihiin (adoo dhinac dhigaya biyaha karinta oo si toos ah ugu shub digsiga basbaaska la shiilay, kusii wado karinta udgoon.
Baastada ku kari mariyo farabadan jikada si aad u sameyso "neefso" kuna dar hal shaah oo biyo ah ama laba ah sida loogu baahdo, inaad u sii wadato karinta spaghetti sida risotto. Sii wad inaad ku shubtid hal caag ah oo biyo ah markii loo baahdo oo keliya (marka aad aragto in digsigu gebi ahaanba qalalan yahay) kuna shiil foornada jikada.

Dhanka, marka baastada la karinayo, ka taxaddar kareemka Roman Pecorino (Ha bilaabin qalliinkan kahor maxaa yeelay kareemku aad buu u weynaan lahaa): ku shub qiyaas qiyaas nus qaadasho ah jiiska Pecorino ee baaquli ku jira. Ku dar hal shay oo baastada ah biyo karinta Pecorino. Ku walaaq qiiq xoog leh oo ku dar biyo badan markii loo baahdo. Ka dibna ku dar qiyaasta haray ee Pecorino, in yar gadaal u dhigoo xawaash dambe. Ku dar xoogaa biyo ah baahida: Marxaladdan waa inaad sifeysid qiyaasta Pecorino iyo biyaha si aad uhesho isku-darka kareemka oo aan buurbuur lahayn.

Dhammee baastada karinta, ku dar biyo yar oo kulul haddii loo baahdo; kahor intaadan kudarin kareemka Pecorino Cheese, si kooban ugu walaaq kareemka adigoo ku ridaya baaquli uumiga digsiga biyo kulul, had iyo jeer ku walaaq buskudka, si kareemka loogu keeno heerkul la mid ah kan baastada.

Demi kuleylka digsiga spaghetti oo ku shub kareemka Pecorino. Intaad ku shubayso kareemka Pecorino spaghetti, si joogto ah ugu walaaq foornada jikada, sidoo kale ku shub Pecorino-kii aad meel dhigatay, walaaq oo kari mar kale baastada ka dibna u adeegso baastadaada kuna kari basbaaska haray. Isla markiiba dhadhamiya dhammaan kareemyadooda!