Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

คุณสมบัติ:

อาหาร:

ชาวอินเดีย

45
สมน้ำหน้า 4
กลาง

ส่วนผสม

125 ก. 00 แป้ง
90 ก. แป้งถั่วชิกพี
3 ช้อนโต๊ะ กลูโคส
ในน้ำผึ้งหลายดอกทางเลือก
400 ก. น้ำตาล
100 ก. น้ำ
315 ก. บันทึก (นพนิต)
2 ผลเบอร์รี่ กระวานเขียว
เราจะใช้เมล็ด
10 อัลมอนด์
10 พิซตาชิโอ

คำสั่ง

วันนี้เราเน้นเป็นพิเศษกับสูตรของ Sohan Papdi (เรียกอีกอย่างว่า patisa, ลูกชายปาปิรุส, soan papdi หรือ shonpapri), ขนมที่มีลักษณะเป็นลูกบาศก์และมีความนุ่มนวล, ซึ่งจัดทำอย่างแม่นยำในช่วงนี้ระหว่างปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน, เมื่อ Diwali, เทศกาลแห่งแสง, มีการเฉลิมฉลองในอินเดีย.

บนโต๊ะเทศกาลนี้มีการเฉลิมฉลองด้วยขนมแบบดั้งเดิมที่ทำจากน้ำตาล, แป้ง, แป้งถั่วเขียว, เขียน (เนยใสทั่วไปของอินเดีย), นมและเมล็ดกระวานสับ, เช่นเดียวกับผลไม้แห้งที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว; สูตรของ Sohan Papdi นั้นไม่ซับซ้อนเกินไป, และความยากลำบากที่สุดคือความสม่ำเสมอของเค้ก (ซึ่งขึ้นอยู่กับกระบวนการที่แน่นอนของน้ำตาลและอุณหภูมิของสารประกอบต่างๆ), ที่ฟูและนุ่ม. รสชาติ, ในทางกลับกัน, จำได้ว่าเป็นทอฟฟี่และเฮเซลนัท, ด้วยรสสัมผัสของเครื่องเทศที่ให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอแสนอร่อยอย่างแท้จริง.

ขั้นตอน

1 เสร็จสิ้น	ก่อนอื่น, ร่อนแป้งทั้งสอง, ค่อยๆเพิ่มเข้าไป 2/3 ของเนยใส, วางลงในกระทะเพื่ออุ่นบนเตา; ในกระบวนการนี้เรายังคงหมุนด้วยช้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน. เมื่อส่วนผสมถึงจุดเดือด, เราสามารถเพิ่มเมล็ดกระวานสับก่อนหน้านี้, ผสมต่อไปด้วยช้อนจนทุกอย่างเป็นสีคาราเมล.
2 เสร็จสิ้น	ในขณะเดียวกัน, ใส่ส่วนที่เหลือของเนยใส, น้ำตาลและน้ำในกระทะไม่ติดกระทะ, นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วเทน้ำผึ้งหรือกลูโคสลงไป 1 ช้อนโต๊ะ; ที่นี่ด้วย, ผสมไปเรื่อย ๆ เพื่อให้เป็นสีคาราเมล, จากนั้นนำออกจากเตาและ, กวนด้วยช้อนเสมอ, รอให้ถึงความสอดคล้องที่ต้องการ.
3 เสร็จสิ้น	ทีนี้ไปรวมสารประกอบทั้งสอง, ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รวมน้ำตาลเข้าด้วยกัน, ซึ่งจะต้องหมุน, และซับแป้งให้เข้ากัน;
4 เสร็จสิ้น	ทุกอย่างจะถูกเทลงบนกระดาษรองอบ, ซึ่งเราจะปิดทับด้วยแผ่นงานอื่นเพื่อสร้างรูปร่างของสี่เหลี่ยมผืนผ้า, ช่วยเราด้วยหมุดกลิ้งเพื่ออัดเค้ก.
5 เสร็จสิ้น	ตอนนี้เราสามารถปิดด้านบนด้วยอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอ, สับตามรสนิยมของเรา, และใช้มีดทำตารางเพื่อทำเครื่องหมาย "ชิ้น" ของ Soan Papdi.
6 เสร็จสิ้น	เราจะรอประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นและแข็งตัว, จากนั้นเราก็สามารถเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับมันได้.

สูตรที่เลือก

5 พฤษภาคม, 2025

ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

มีไม่มีความคิดเห็นสำหรับสูตรนี้ยัง, ใช้แบบฟอร์มด้านล่างเพื่อแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าสู่ระบบก่อนแสดงความคิดเห็น

ลืมรหัสผ่านหรือไม่? ส่งอีเมลยืนยันอีกครั้ง?

เหล้าก่อนอาหาร	อาหารจานหลัก
เนื้อวัว	อาหารเช้า
อาหารก่อนเที่ยง	เค้ก
งานรื่นเริง	ชีส

	125 ก. 00 แป้ง
	90 ก. แป้งถั่วชิกพี
	3 ช้อนโต๊ะ กลูโคส ในน้ำผึ้งหลายดอกทางเลือก
	400 ก. น้ำตาล
	100 ก. น้ำ
	315 ก. บันทึก (นพนิต)
	2 ผลเบอร์รี่ กระวานเขียว เราจะใช้เมล็ด
	10 อัลมอนด์
	10 พิซตาชิโอ

สีหนภาดีหรือปาติสา – ขนม Diwali

ร่วมกันบนเครือข่ายสังคมของคุณ:

ส่วนผสม

Bookmark สูตรนี้

ส่วนผสม

คำสั่ง

ขั้นตอน

ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

สูตรที่เกี่ยวข้อง:

เพิ่มความคิดเห็นของคุณ ยกเลิกการตอบ