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ייִדיש
成分
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3 大 土豆
-
1/2 椰菜花
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1 紅洋蔥
-
2 番茄
-
1 丁香 大蒜
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1/2 茶匙 薑粉
-
1/2 茶匙 garam masala
-
1/2 茶匙 薑黃
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1/2 茶匙 香菜粉
-
1 捏 辣椒
-
1 湯匙新鮮 地面香菜
方向
阿卢戈壁係印度好鬼受歡迎嘅蔬菜咖喱, 其中土豆 (阿盧) 同椰菜花 (戈壁) 用洋蔥煮, 番茄同香料. 好似所有嘅咖喱, 有無數嘅版本，取決於地理區域，甚至不成文嘅家庭傳統. 我更喜歡冇番茄嘅版本，但香料唔可以錯過. 在食譜中，我指出了使用香料的最小量，但它們可以根據你的味覺變化. 我建議將椰菜花同土豆塊喺沸騰嘅鹽水中煮幾分鐘: 佢哋仍然必須保持脆.
步驟
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1
做
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首先準備蔬菜: 土豆去皮切成薄片, 然後將椰菜花洗淨並切成小花. |
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2
做
8
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在大平底鍋或炒鍋中倒入一大筆油，並喺相當高嘅火焰上煮蔬菜 7-8 幾分鐘，直到它們開始變褐色, 然後從鍋中取出並放在一邊. |
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3
做
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畀我哋準備辛辣嘅基底. 把洋葱切碎，放入蔬菜鍋中，用滴油同一瓣大蒜煎炸. |
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4
做
4
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一旦它變得透明, 加入切成小方塊的兩個番茄和所有香料，煮熟 3-4 分鐘. |
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5
做
10
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然後加入椰菜花和土豆，繼續烹飪另一個 10 幾分鐘或直到蔬菜變軟但未壓碎 (如有必要, 加入一滴肉湯或水，以防止它們粘附或乾燥過多). |
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6
做
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一旦準備好, 關掉暖氣, 加入新鮮的香菜並食用. |
