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乳蛋餅洛林 (煙肉同芝士)

乳蛋餅洛林 (煙肉同芝士)

Name: Quiche Lorraine (Bacon and Cheese)
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Nutmeg: 1 pinch; Black Pepper: 1 pinch; Eggs: 1 medium; Yolks: 3 medium; Gruyere: 150 g grated; Liquid Fresh Cream: 300 ml; Smoked Bacon: 200 g; Salt: to taste; Butter: 100 g cold; 00 Flour: 200 g; Water: 70 ml iced; Salt: to taste

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中意 7

成分

調整服務:

	1 捏肉豆蔻
	1 捏黑胡椒
	1 中雞蛋
	3 中蛋黃
	150 g 磨碎格吕耶尔
	300 毫升液體鮮奶油
	200 G 焗煙肉
	來品嚐鹽
	為脆皮糕點
	100 g 凍黄油
	200 G 00 麵粉
	70 毫升冰水
	來品嚐鹽

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菜:

法文

105
服務 4
中

成分

1 捏肉豆蔻
1 捏黑胡椒
1 中雞蛋
3 中蛋黃
150 g 磨碎格吕耶尔
300 毫升液體鮮奶油
200 G 焗煙肉
來品嚐鹽
為脆皮糕點
100 g 凍黄油
200 G 00 麵粉
70 毫升冰水
來品嚐鹽

方向

奎切·洛林係法國美食傳統的典型菜譜, 眾所周知的世界, 並讚賞佢易實現和它的簡單但果斷的味道.
呢個經典嘅美味餡餅的基本灌裝係由混合一齊三主要成分: 雞蛋, 煙肉同芝士.
自然, 隨著時間的推移, 基本食譜已經發展, 並留下了其他解釋嘅空間: 如, 雞蛋和蔬菜餡嘅乳蛋餅洛林, 或者用雞蛋同芝士填充嗰個, 好出名.

步驟

1 做	首先準備脆皮糕點. 將麵粉放落攪拌機度, 個雪櫃嘅凍黃油, 少量的鹽和混合一切, 直到你得到一個混合物 "桑迪". 將所有嘅嘢都倒在一個碗裡, 用手捽住冰水, 直到你得到一個緊湊嘅靣團. 用塑膠包裝蓋上它, 你將佢放喺雪櫃入面 40 分鐘.
2 做	一旦準備好, 麵粉個工作表面同推出靣團非常快, 計算靣團的圓圈會覆蓋你個煎 pan 底部, 粘附在邊緣上, 並稍微重疊 2 厘米. 轆嘅靣團碌緊針, 並將佢放系 24 厘米直徑蛋糕錫, 之前塗黃油, 讓靣團粘在底部和邊緣. 用切割機輪或刀切多餘嘅靣團, 最後, 用叉 , 將糕點刺到護底.
3 做 15	然後繼續烹飪, 用一張烘焙紙把靣團蓋上, 然後用乾蔬菜將佢裝滿 (豆, 鷹嘴豆, 扁豆, 等 ...). 把平底鍋放在預熱嘅焗爐度 190 度為 15 分鐘.
4 做	同時, 準備嘅成分, 你將需要填充嘅曲奇: 將雞蛋打係碗度, 連同奶油; 然後加入啲肉豆蔻, 少量黑胡椒, 鹽, 將所有嘅嘢撈埋一齊, 直到嬭油色.
5 做 10	把切分嘅煙肉烤焦 10 分鐘在滾水, 然後排水, 並保持一路.
6 做	所以把磨碎的奶酪放在一邊.
7 做 10	一旦 15 分鐘已經過去, 把攞出嚟, 取下豆子和烘焙紙, 用蛋清油底. 跟住再黎過只放係焗爐入面 5-10 喺分鐘 170 °為咗令底部變黃.
8 做	一旦由焗爐裡取出了的底部, 將磨碎嘅芝士同雞蛋同忌廉嘅混合物放在底蓋上, 並加入切碎的煙肉.
9 做 20	烤的曲奇洛林在 170 °約 15-20 分鐘, 直到佢表面上係金色嘅.
10 做	在服務嘅曲奇洛林畀佢喺鑊度休息 10 分鐘, 所以, 壓實佢, 佢就更容易切割成片.