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ייִדיש
成分
-
240 G 黑豆粉(或扁豆或鷹嘴豆)
-
1 茶匙磨碎 黑胡椒
-
1 茶匙 孜然種子粉
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1/2 茶匙 鹽
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1 丁香 大蒜
-
0.25 毫升 + 1 匙羹 水
-
用於油炸
-
種子油
方向
帕帕杜姆有好多名: 佢哋叫它爸爸, 帕帕德, 波帕杜姆同帕帕达姆, 但配方總是相同嘅. 係, 首先, 一種晶圓, 或麵包, 與愉快的脆性. 典型嘅印度南部, 呢種準備都開始出現喺我哋面前, 可在民族食品商店或公平貿易市場. 喺印度，佢哋用它作為零食, 用椰子油油油炸, 或粉碎它在大米或其他準備.
帕帕杜姆或爸爸傳統上用各種類型嘅豆類準備. 黑綠豆, 鷹嘴豆粉。, 扁豆粉等.
步驟
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1
做
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將麵粉混合喺一齐, 胡椒, 孜然種籽同鹽, 使香料在麵粉中分佈良好. 加入大蒜，攪拌均勻. 一次加入少許水，直到獲得彈性糊狀物: 相當堅固和乾燥 (如果它唔夠潮濕，它將無法正常工作. 如有必要, 一次加入少許水). |
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2
做
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用手揉靣團約 5 分鐘, 使其光滑, 然後給它一個圓柱體形狀 (約5厘米x 15厘米長), 然後切割一些3厘米厚嘅墊圈. 把每個墊圈放在輕度上油嘅表面上, 然後轉動它們，使它們在兩側都塗上油脂. 帶轆銷 (或手動) 然後形成直徑約15厘米的麵包圈: 徜徉出面團，直到它形成非常幼嘅圓盘. |
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3
做
120
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喺每個帕帕杜姆撒上黑胡椒粉 (來品嚐) 和, 喺刮刀嘅幫助下, 把每個麵包轉移到一張羊皮紙上. 讓牠們乾燥 2 小時 (喺印度，佢哋將佢哋放喺陽光下, 艾德) 在焗爐中小於 90 °, 耐不耐咁轉動它們. 記住，佢哋只需要乾燥, 唔煮飯. |
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4
做
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帕帕杜姆嘅傳統烹飪涉及喺焗爐中烹飪 150 °約 20-25 分鐘, 但如果你願意，你可以用植物油喺煎pan度快速煎炸它們。. |
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5
做
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趁熱食! |
