https://recipeselected.com

huis
ontbyt
Sohan Papdi of Patisa – Die Diwali-nagereg

Sohan Papdi of Patisa – Die Diwali-nagereg

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

Begin lees af

1 0

Deel
5,958 views
soos 4

bestanddele

Eers Porsies:

	125 g 00 meel
	90 g kekerertjies Meel
	3 eetlepel Glukose in alternatiewe multi-blom heuning
	400 g suiker
	100 g water
	315 g rekord (verhelderde botter)
	2 bessies Groen kardemom ons sal die sade gebruik
	10 amandels
	10 pistache

Bookmark this resep

Jy moet teken aan of registreer boekmerk / gunsteling hierdie inhoud.

Kenmerke:

kombuis:

Indiese

45
dien 4
medium

bestanddele

125 g 00 meel
90 g kekerertjies Meel
3 eetlepel Glukose
in alternatiewe multi-blom heuning
400 g suiker
100 g water
315 g rekord (verhelderde botter)
2 bessies Groen kardemom
ons sal die sade gebruik
10 amandels
10 pistache

rigtings

Ons fokus vandag veral op die resep van Sohan Papdi (ook genoem as patisa, papri seun, seun papdi of shonpapri), 'n nagereg met 'n kenmerkende kubieke vorm en 'n sagte konsistensie, wat presies in hierdie tydperk tussen einde Oktober en begin November voorberei word, toe Diwali, die fees van die ligte, word in Indië gevier.

Op die tafel word hierdie fees gevier met die tradisionele nagereg gebaseer op suiker, meel, kekerertjie meel, skryf die (die tipiese verhelderde botter van Indië), melk en gemaalde kardemomsaad, asook 'n lekker mengsel van droëvrugte; die resep van Sohan Papdi is nie te kompleks nie, en die grootste probleem is die konsekwentheid van die koek (wat afhang van die presiese verwerking van die suiker en die temperatuur van die verskillende verbindings), wat donsig en sag is. Die geur, aan die ander kant, herinner aan dié van toffie en haselneute, met die tikkie speserye wat 'n heerlike nasmaak bied.

stappe

1 gedaan	Eerstens, sif albei meel, voeg hulle stadig by 2/3 van opgeklaarde botter, in 'n kastrol geplaas word om op die stoof verhit te word; in die proses draai ons met 'n lepel om die vorming van klonte. Wanneer die mengsel die kookpunt bereik, ons kan die voorheen gekapte kardemomsade byvoeg, meng met 'n lepel totdat alles 'n karamelkleur bereik.
2 gedaan	Intussen, sit die res van die geklaarde botter, suiker en water in 'n kleefvrye pan, bring hierdie mengsel tot kookpunt en giet dan die lepels heuning of glukose daarin; hier ook, ons meng voort om dit by die karamelkleur te bring, verwyder dan van die hitte en, roer altyd met 'n lepel, wag totdat dit die gewenste konsekwentheid bereik.
3 gedaan	Laat ons nou die twee verbindings kombineer, sorg dat die suiker goed ingewerk word, wat sal moet draai, en meng die meel goed deur;
4 gedaan	alles word op 'n vel bakpapier gegooi, wat ons met 'n ander vel sal bedek om die vorm van 'n reghoek te skep, help ons met 'n deegroller om die koek saam te druk.
5 gedaan	Nou kan ons die bokant bedek met die amandels en pistache, volgens ons smaak gekap, en maak met die mes 'n rooster om die "stukke" van Soan Papdi.
6 gedaan	Ons sal ongeveer 'n halfuur wag totdat die mengsel afkoel en verhard word, en dan kan ons reeds ons nagereg op die tafel bedien en dit geniet.