Name: Spaghetti Pasta Carbonara
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Eggs: 6; Pecorino Cheese: 150 g; Black Pepper: to taste; Salt: to taste

кухня:

італьянскі

Спагецці з пастай Карбанара з яйкамі, Перац і сыр пекорино

25
падачы 4
лёгка

інгрэдыенты

150 г Сківіцы (вяленая свіная шчока)
6 яйкі
150 г пекорино сыр
па гусце чорны перац
па гусце соль

напрамкі

Спагецці Паста карбанарыяў з'яўляецца адным з самых прадстаўнічых страў італьянскай кухні, сімвалічны рэцэпт, які сумуе філасофію ў поўным аб'ёме: з некалькімі, просты, прыгожыя інгрэдыенты, якія вы можаце зрабіць страва шэдэўр.

Карбанарыяў з'яўляецца паста, запраўлены гуанчиал, перац, сыр пекорино і яйкі ўзбітых з іншым перцам, якія павінны быць прыгатаваныя з запалам макаронных вырабаў у рондалі.

Сёння мы прапануем арыгінальны рымскі рэцэпт макароны ала карбанарыяў, дзе гуанчиале з'яўляецца майстар, на самой справе, густ, тлушч, мы маглі б сказаць, што сок прыправы зыходзіць ад гэтай маленькай жамчужыны мастацтва Норче.

Гуанчиале з'яўляецца часткай свінні, якая пачынаецца ад шчокі і прыбывае ў канцы шыі, якая належным чынам салёная і пералікаў і запраўлены для 3 месяцы.

меры

1 зроблена	Давядзіце вялікі рондаль з падсоленай вадой да кіпення.
2 зроблена 15	Зніміце з гуанчале лупіну і нарэжце яе спачатку лустачкамі, а потым палоскамі таўшчынёй каля 1 см.. Выкладзеце кавалачкі ў патэльню без прыгарання і варыце каля 15 хвілін на сярэднім агні, перыядычна перагортваючы. Сачыце за тым, каб не спаліць, інакш ад яго будзе занадта моцны водар.
3 зроблена	Варыце спагецці ў кіпячай вадзе час, паказанае на пакаванні.
4 зроблена	Выліце яечныя жаўткі ў міску і дадайце большую частку сыру пекорино, прадугледжанага ў рэцэпце. Астатняя частка будзе служыць для ўпрыгожвання пасты. Дадайце чорны перац і змяшайце ўсё ручным венцам. Дадайце сталовую лыжку вады для развядзення сумесі і змяшайце.
5 зроблена	Зліце макароны аль-дэнтэ прама ў патэльню з беконам і нядоўга абсмажце іх, каб надаць водару. Зніміце з агню і выліце ў патэльню сумесь яек і пекорино, хутка памешваючы. Калі яна занадта сухая, можна дадаць трохі вады для варэння.
6 зроблена	Неадкладна падайце спагецці карбанара з левым пекорино і чорным перцам.