Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Характеристика:

кухня:

Италиански

35
Служи 4
среда

Съставки

320 г спагети
400 г белени домати
150 г възглавница (излекувани бузата свинско)
75 г настъргани сирене пекорино
да опитам Сол
да опитам Студено пресован зехтин
1 Люта чушка
50 г Бяло вино

инструкции

Регионалните ястия често са съображения за спор между италианците, дали те са професионални готвачи и любители готвачи, и Spaghetti Amatriciana не са изключение! Bucatini или спагети, бекон или бекон, чесън или лук … Това са въпроси, на които всеки, който се готви да се готви преди тази рецепта се озовава като към лицето. Говори се, че този известен ястие е роден в Аматриче и е основната овчари ястието, но първоначално е бил без домати и приема името на “gricia”; тази съставка се добавя по-късно, когато доматите са внесени от Северна и Южна Америка и подправка взе името на Amatriciana. Поради това е естествено, че такава древна и популярна рецепта е трансформирана с течение на времето, като на много вариации, които все още обсъждат днес.

стъпки

1 Свършен	За да се подготви спагети amatriciana, първо се вари подсолена вода да се готви на тестени изделия.
2 Свършен	След това можете да се посветите към соса: поеме Guanciale (излекувани бузата свинско), отстранете кожата и го нарежете на филийки около 1 см; намаляване на срезове на ивици от около половин см.
3 Свършен 8	В този момент се загрява малко олио в тиган, вероятно от стомана, и добавете цялата люта чушка и нарязани на ивици guanciale; задушавайте на слаб огън за 7-8 минути, докато мазнината се превърна прозрачни и месото е по-свеж; смесват често като внимавате да не го изгори. Когато мазнината се разтопи, слее с бяло вино, повишаване на топлината и я оставете да се изпари.
4 Свършен 10	Когато алкохолът се изпари, прехвърляне на лентите от свинско бузата на плоча и да отмени, изсипете белени домати в същия тиган, премахване на опашка и да ги сбиване с ръцете си директно в тигана. Продължи готвене на соса за около 10 минути.
5 Свършен	В този момент водата в тигана ще дойде до възпаление, След това изсипете спагетите и варете ал денте.
6 Свършен	Междувременно, подправете със сол, премахване на пипер от соса, добавете лентите от свинско бузата на тенджерата и се разбърква за смесване.
7 Свършен	След като спагетите се приготвя, изцедиш и да го добавите директно към съда с сос. Бързо запържват спагетите с соса се смесват добре с сос, ако искате паста ал денте, можете да изключите топлина в противен случай се налива малко вода от спагетите, за да продължите готвенето. Накрая се поръсва с настърган Pecorino. Вашият спагети Amatriciana са готови да бъдат обслужвани!