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ייִדיש
Sbuchjate e cipolle
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2 Eggplants
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3 cucchiarata Tahina
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2 chiodi di garofano di agliu
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1 teaspoon terra Cumin
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2,5 grande cucchiaia Juice Lemon
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1 teaspoon Salt
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1/2 teaspoon Black Pepper
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3 cucchiarata Extra Virgin Olive Oil
-
una mansa di menta
Directions
Babaganoush hè una salsa tipica di cucina italiana Jewish d'origine sefarditi Middle Eastern e, chì hè l 'abitanti di u bacinu di Mediterraniu. Hè una crema maravigliosu fatta da eggplants pulpa and paste sesamo arumatizzatu cu diversi cumpona. Difinutu volte eggplants dinù caviale, hè sapuriti è hè perfetta à u sirviziu di parechji volti: da Antipasti à apperitivu è bruna. Baba Ganoush hè dinù assai fàciule à priparà.
passi
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1
fattu
60
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Per preparà u babaganoush, coglie i ingredienti è cumincià à coce e melanzane. Lavalli è asciuvateli, taglialli longu, avvolgerli in un fogliu d'aluminiu per manghjà è mette in un fornu caldu in 220 ° per circa una ora. |
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2
fattu
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In u frattempu, schiaccià l'agliu è sprime u limone. Imbulighjate in una grande ciotola è aghjunghjite a tahina è u cuminu, mischjendu bè u mischju per falla liscia. |
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3
fattu
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Quandu e melanzane sò cotte, lascia li rinfriscà, poi li peli cù un cultellu tagliente è racogli a polpa cù l'aiutu di una cucchiaia. Scarta a buccia. |
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4
fattu
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Aghjunghjite a polpa di melanzane in a tazza cù l'agliu, limone è tahina, dopu schiaccialu cù l'aiutu di un macinatore di patate cù un discu perforatu o una forchetta, agitando in modo da mischjà tutti l'ingredienti in u megliu modu. Babaganoush ùn deve micca esse una crema liscia: quellu da ottene hè un cremosu ma micca uniforme è tutale "liscia" cuerenza. |
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5
fattu
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Ajuste a cunsistenza è u gustu di a crema aghjunghjendu oliu, salinu è pimentu neru. Servite u babaganoush in una suppera cù un pocu d'oliu d'oliva à gustu è scuzzulate cun un ramu di menta. |
