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ייִדיש
Sbuchjate e cipolle
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8 Foglie di banana
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1 chilò Cornmeal
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8 Olives Black
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50 g di Arrustitu Arachidi
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4 tagliatu à meza ova
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2 cucchiaia di terra Chilis Rossi peruviani
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1 cucchiaia di terra Chili giallu peruvianu
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3 guanti macinati di agliu
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1/2 teaspoon Salt
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1/4 cucchiaina di terra Black Pepper
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1 side pinch Cumin Powder
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1/2 teaspoon Glutamatu monosodicu
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500 gr porcu
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200 gr burro
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1 tazza Prugna Oil
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1 maculata cipudda
Directions
In Peru, i ricchi Tamales hè sinònimu di famiglia, marcatura partitu è dumenica. Ci sò i variità di sti in numerosi i rigioni di Peru, di solitu in Lima sò ripieni cù purcinu o gaddina, favoritos l'omi è vistuti in foglia, banana, è in la pruvincia di ingutuppò a foglia di granu.
S'arricorda ogni riggiuni di Peru hà versi in quantu iddi hannu statu mezi. Cajamarquinos Tamales, Chincha Tamales, Creole Tamales, I sapiu Tamales, Serrano Tamales, Green Tamale, Pereg Tamale, etc.. Ogni differente è à u listessu tempu u listessu.
U tamale gaddina, hè u Plus favourite o di u cumpagnu di a culazioni Sunday più dumandatu. U so diliziosu aromatica è cumu Chjara hè, lesbiche andy in ogni tempu, accumpagnatu da un suchju o una tazza di caffè. A foglia, banana, tenga t'ani u so ricchezza è megliurisce hè ancu di più.
Hè fatta cù cornmeal, pepe gialle, à mezu à àvutri ngridienta cô chì cumpòniri lu.
passi
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1
fattu
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Per cumincià à fà i diliziosi tamales peruviani, duvemu prima fà u cundimentu in una padedda. Scaldate a padella per dui minuti è poi versate u burru finu à chì sia scioltu cumpletamente. |
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2
fattu
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Quandu avete u vestitu prontu, fà u porcu in pezzi (o a ghjallina) cusì chì si bruna per 20 minuti. Hè necessariu esaminà è calculà u tempu postu chì certe volte dipende da a putenza di u focu. |
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3
fattu
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Eliminate i pezzi di pollo o porcu da u vestitu, dopu aghjunghje a farina di granu, l'oliu è si movenu in modu avvolgente per ch'ellu ùn si appicchi. U culore di u tamale dipenderà da a quantità di pepe rossu è di pepe giallu chì aduprate. Se vulete, aghjunghje un pocu di più di i dui pimentari in modu chì abbia più culore è gustu. Hè à u gustu di tutti ? |
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4
fattu
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Avà mettemu inseme i tamales. Pigliate un pocu di pasta è piazzate nantu à a foglia di banana chì avete prima tagliatu a taglia chì vulete. Per questu u chili rossu deve esse cù un pocu d'oliu per ch'ellu ùn si appicchi. Divide quella pasta in ottu porzioni rispettivamente. |
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5
fattu
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Dà à ogni parte nantu à a foglia di banana una forma rettangulare. Fate una apertura o un foru in u centru, mette un pezzu di porcu o di pullastru, un pezzu d'ovu, un alivu è un arachide. |
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6
fattu
120
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Pone tutti i tamales in un grande pote cù acqua (finu à cupartu) è fà coce duie ore. |
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7
fattu
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Eliminate i tamales è lasciate rinfriscà. Prufittate di u vostru ripastu! |
