Name: Spaghetti Pasta Carbonara
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Eggs: 6; Pecorino Cheese: 150 g; Black Pepper: to taste; Salt: to taste

kuirarto:

itala

Spageto Pasto Carbonara kun Ovoj, Pipro kaj Pecorino Fromaĝo

25
Serviroj 4
Facila

ingrediencoj

150 g kuseno (kuracis porkaĵo vango)
6 ovoj
150 g pecorino Fromaĝo
al gusto Nigra pipro
al gusto salo

direktoj

Spaghetti Pasta Carbonara estas unu el la plej reprezentaj teleroj de itala kuirarto, emblemática recepton kiu resumas la filozofion en plena: kun kelkaj, simpla, bela ingrediencoj vi povas pladon ĉefverko.

La Carbonara estas pasta spicita per guanciale, pipro, pecorino fromaĝo kaj ovoj batitaj kun aliaj pipro, kiu devas esti kuirita kun la varmego de la pasto en la kaserolon.

Hodiaŭ ni proponas la originala roma recepton de pasto alla Carbonara, kie la guanciale estas la mastro, fakte, la gusto, la graso, ni povus diri la suko de la kondimento venas de tiu malgranda juvelo de la arto de Norcia.

La guanciale estas la parto de la porko, kiu komenciĝas ĉe la vango kaj ĝi alvenas al la fino de la kolo kiu estas konvene saletaj kaj pipreca kaj estas spicita por 3 monatoj.

paŝoj

1 Donacu	Alportu grandan poton da salita akvo al bolado.
2 Donacu 15	Forigu la ŝelon de la guanciale kaj tranĉu ĝin unue en tranĉaĵojn kaj poste en striojn de ĉirkaŭ 1 cm dika.. Verŝu la pecojn en senbastan paton kaj kuiru por proksimume 15 minutoj sur meza flamo turnante foje. Zorgu ne bruligi ĝin, alie ĝi eligos tro fortan aromon.
3 Donacu	Kuiru spagetojn en bolanta akvo dum la tempo indikita sur la pakaĵo.
4 Donacu	Verŝu la ovoflavojn en bovlon kaj aldonu ankaŭ la plej grandan parton de la pecorino-fromaĝo provizita en la recepto.. La restanta parto servos por ornami la Paston. Aldonu nigran pipron kaj miksu ĉion per mana bato. Aldonu kuleron da kuirakvo por dilui la miksaĵon kaj miksi.
5 Donacu	Drenu la paston al dente rekte en la paton kun la lardo kaj fritu ĝin mallonge por gustumi ĝin.. Forigu de varmego kaj verŝu la miksaĵon de ovoj kaj pecorino en la paton, moviĝante rapide. Se ĝi estas tro seka, vi povas aldoni iom da kuirakvo.
6 Donacu	Servu tuj la carbonara spageto-aromaĵo kun la maldekstra pecorino kaj la nigra pipro.