Name: Spaghetti (Pasta) with Clams
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Clams: 1 Kg; Garlic: 1 clove of; Parsley: 1 bunch of; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Black Pepper: to taste; Salt: to taste; Coarse Salt: to taste

Trajtoj:

kuirarto:

itala

220
Serviroj 4
Facila

ingrediencoj

1 Kilogramoj Konkoj
1 fasketo de ajlo
1 aron da petroselo
al gusto Ekstra virga olivo
al gusto Nigra pipro
al gusto salo
Por Konko
al gusto Kruda Salo

direktoj

Rekte de Kampanio tradicio, spagetoj kun mituloj estas definitive unu el la plej gravaj pladoj de itala kuirarto kaj la plej populara inter la unuaj fiŝoj pladoj. Simpla recepto kiu donas grandan guston al spagetoj. Kaj krom esti unu el la plado de dimanĉo estas la vera ikono de Kristnasko aŭ Nova Jaro.

paŝoj

1 Donacu 180	Por prepari spagetojn kun konkoj, komencu purigante ilin. Unue certigu, ke ne estas rompitaj aŭ malplenaj konkoj, ili estos forĵetitaj. Tiam batu ilin sur la lavujo, aŭ eble sur tranĉtabulo. Ĉi tiu operacio gravas por kontroli, ke interne ne estas sablo: la sanaj konkoj restos fermitaj, dum tiuj plenaj de sablo malfermiĝos. Poste metu la konkojn en ŝprucilon ripozantan sur bovlo kaj lavu ilin. Metu la filtrilon en bovlon kaj aldonu multan krudan salon, vi devos rekrei ian maran akvon. Lasu la konkojn trempi 2-3 horoj. Post ĉi tiu tempo la konkoj purigos ĉian postrestantan sablon.
2 Donacu	En pato varmigu iom da oleo. Poste aldonu fasketon de ajlo kaj, dum ĉi tiu bruniĝas, bone drenu la konkojn, ellavu ilin kaj trempu ilin en la varman paton. Fermu per la kovrilo kaj kuiru kelkajn minutojn per forta fajro. La konkoj malfermiĝos per varmo, tiam skuu la kaserolon de tempo al tempo ĝis ili estas tute malfermitaj. Tuj kiam ili ĉiuj estos malfermitaj, tuj estingu la flamon, alie la konkoj tro kuiros.
3 Donacu	Kolektu la sukon per drenado de la konkoj kaj ne forgesu forĵeti la ajlon.
4 Donacu	Dume, kuiri la spagetojn en multe da bolanta salita akvo kaj malplenigi duone dum kuirado.
5 Donacu	Poste verŝu la sukon en paton, aldonu la spagetojn kaj daŭre kuiru per iom da kuirakvo. Tiel, vi kuiros la paston kiel risoton.
6 Donacu	Kiam kuiris, aldonu la konkojn kaj hakitan petroselon. Lasta flamo kaj spagetoj kun konkoj estas pretaj: servi tuj!