Name: Estonian Black Bread – Leib
Yield: 4
Cuisine: Estonian
Ingredients: Rye Flour: 300 g; W240 Flour: 100 g; Whole Spelt Flour: 50 g; Water: 270 g; Brewer's Yeast: 9 g; Salt: 8 g

Features:

cuisine:

Estysk

290
tsjinnet 4
Maklik

yngrediïnten

300 g Roggemoal
100 g W240 Moal
50 g Hele speltmeel
270 g Wetter
9 g Brouwersgist
8 g Sâlt

rûtebeskriuwing

Swart brea is in typyske spesjaliteit fan Noard-Jeropa. Swart brea is in typyske spesjaliteit fan Noard-Jeropa, Swart brea is in typyske spesjaliteit fan Noard-Jeropa, Swart brea is in typyske spesjaliteit fan Noard-Jeropa. De donkere kleur wurdt jûn troch it roggemoal mingd mei oare soarten moal. Bereid it as jo wat tiid hawwe en tsjinje it ferspraat mei bûter en jam foar it moarnsiten, Bereid it as jo wat tiid hawwe en tsjinje it ferspraat mei bûter en jam foar it moarnsiten, Bereid it as jo wat tiid hawwe en tsjinje it ferspraat mei bûter en jam foar it moarnsiten. Bereid it as jo wat tiid hawwe en tsjinje it ferspraat mei bûter en jam foar it moarnsiten, oan de oare kant, Bereid it as jo wat tiid hawwe en tsjinje it ferspraat mei bûter en jam foar it moarnsiten, Bereid it as jo wat tiid hawwe en tsjinje it ferspraat mei bûter en jam foar it moarnsiten, Bereid it as jo wat tiid hawwe en tsjinje it ferspraat mei bûter en jam foar it moarnsiten.

stappen

1 done	Giet de moal, biergist en 270 g fan wetter yn 'e kom fan' e mixer en knead foar in pear minuten, add it sâlt en knead oant it daai glêd en homogeen is.
2 done 120	Set de tee om te reitsjen yn in bedekte kontener en op in waarm plak foar sawat 2 oeren of yn alle gefallen oant syn earste folume wurdt ferdûbele.
3 done	No trochgean mei it foarmjen: nim it daai en ferspriede it sêft. Fold de 2 top flappen nei it sintrum. Bring no de hiele top nei it sintrum. Rôlje de dough sûnder it tige strak te spannen, oanskerpe de sluting goed.
4 done 90	Plak it daai mei de sluting nei boppen yn in leavening koer en lit it opstean foar 60-90 minuten.
5 done 70	Draai it oer op in bakblêd bedekt mei perkamintpapier, meitsje in incision mei in cutter en bak it yn in preheated oven by 220 ° C, efter 20 minuten ferleegje de oven temperatuer nei 180 ° C en klear koken. Dit sil sawat duorje 45-50 minuten.