Name: Creamy Pumpkin Spaghetti (Pasta) Sauce with Crispy Guanciale(Bacon)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 480 g; Pumpkin: 300 g; Guanciale (cured pork cheek): 200 g; Liquid Fresh Cream: 250 ml; Parmesan cheese: 50 g grated; Water: 1 little glass; Salt: to taste

Kuhinja:

talijanski

30
Služi 4
Lako

Sastojci

480 g Špageti
300 g Bundeva
200 g jastuk (izliječiti svinjetina obraz)
250 ml Svježe tekući krema
50 g ribanog parmezana
1 malo staklo Voda
okusiti Sol

Upute

bundeva sezona! Kao dobri Talijani pripremiti ukusno jelo od špageta ( ili tjestenine), obogaćen hrskavim Guanciale (ili slanine), slani u pravom trenutku da se suprotstavi prirodnim slast bundeve: savršena kombinacija!

koraci

1 Gotovo	Očistite bundevu: uklonite koru i sjemenke iznutra, zatim pulpu narežite na kockice.
2 Gotovo	Stavite u tavu da se lagano prži na laganoj vatri uz malu čašu vode i poklopljeno. Vrijeme desetak minuta i bit će vrlo mekano, posolite i zgnječite vilicom, dodajte svježe tekuće vrhnje i pustite da prokuha dvije-tri minute, zatim isključiti, pomiješajte parmezan, sve pomiješajte i prokuhajte izravno u tavi s mikserom.
3 Gotovo	Posudu s vodom za tjesteninu stavite na štednjak s laganom šakom krupne soli. Kad zamjehuri staviti špagete.
4 Gotovo	U međuvremenu, pirjajte tanko narezani guanciale (ili slanine) u neprianjajućoj tavi, NEMOJTE dodavati ulje! Guanciale dobiva smeđu boju u vlastitoj masnoći koja postaje prozirna kada se topi. Održavajte plamen slatkim inače gori, umjesto toga mora postati vrlo hrskav; čim bude spreman, isključite ga i ostavite sa strane.
5 Gotovo	Špagete ocijedite al dente, direktno u tavi s kremom od bundeve pomoću vilice, zapaliti plamen i ponovno ih pažljivo miksati da postanu kremasti, dodajte hrskavu pancetu, brzo izmiješajte i tanjur!