Sastojci
-
2 patlidžani
-
3 žlica Tahina
-
2 klinčići od Češnjak
-
1 čajna žličica prizemlje kumin
-
2,5 velika žlica Sok od limuna
-
1 čajna žličica Sol
-
1/2 čajna žličica Crni papar
-
3 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
-
gomila menta
Upute
Babaganoush je umak tipično za bliskoistočne i židovske kuhinje sefardskih podrijetla, da je stanovnici mediteranskog bazena. To je izuzetna krema od patlidžana celuloze i sezama pastom s okusom različitih sastojaka. Definirana ponekad i patlidžana kavijar, to je ukusan i idealan je za posluživanje u više navrata: od predjela na aperitiva i užina. Baba Ganuš je također vrlo jednostavan za pripremu.
koraci
1
Gotovo
60
|
Za pripremu babaganousha, skupite sastojke i počnite kuhati patlidžane. Operite ih i osušite, prerežite ih po dužini, zamotajte ih u aluminijsku foliju za hranu i stavite u vruću pećnicu na 220 ° oko sat vremena. |
2
Gotovo
|
U međuvremenu, protisnite češnjak i iscijedite limun. Pomiješajte ih u velikoj posudi i dodajte tahinu i kumin, dobro promiješajući smjesu da postane glatka. |
3
Gotovo
|
Kad su patlidžani kuhani, pustite ih da se ohlade, zatim ih oguliti oštrim nožem i žlicom skupljati pulpu. Odbacite koru. |
4
Gotovo
|
Dodajte pulpu od patlidžana u zdjelu s češnjakom, limun i tahina, zatim ga zdrobite uz pomoć gnječilice za krumpire s perforiranim diskom ili vilicom, miješajući kako bi se svi sastojci na najbolji način izmiješali. Babaganoush ne bi trebao biti glatka krema: onaj koji se dobije je kremast ali nije jednoličan i totalno "glatko, nesmetano" dosljednost. |
5
Gotovo
|
Dodavanjem ulja prilagodite konzistenciju i okus kreme, sol i crni papar. Poslužite babaganoush u zdjeli s malo maslinovog ulja po ukusu i posipajte grančicom mente. |