Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

Jellemzők:

Konyha:

indián

240
Közepes

Hozzávalók

3 l tehén vagy bivaly Teljes tej
3 Citrom
1 kanál Só
választható, Az indiánok ne tedd

Útvonal

Ma azt javaslom egy nagyon különleges recept, hogy a Paneer, az egyetlen indiai sajt.
Úgy tűnik, furcsa, hogy a világ egyik vezető tejtermelők termel egyetlen sajt: ez nem jelenti azt, hogy az indiaiak nem termelnek a tej alapú termékek, de ezek többnyire édességek.
Kis sajt készítése egy nagyon egyszerű oka: Indiánok többnyire vegetáriánusok, és akkor is, ha nem minden vegetáriánusok, az állam megtiltja az állati tejoltó (A legerősebb és egyszerűen használható).
Az elem, amely koagulál a Paneer ehelyett a citromsav (így nyugodtan használhatja citromlé), és az így kapott sajt egy keverék között egy caciotta sajt és egy ricotta sajt, amely az indiánok használja megsütjük, majd használja a pörköltek hús helyett.
Így, ha vegetáriánus, ha megtanulják, hogyan lehet a paneer akkor használhatja azt ezer és ezer finom receptek!
Ennek előkészítése sajt az lenne az ideális nyers tej, Még jobb, ha bivaly, gazdag zsírok és enzimek.
De ez nagyon nehéz megszerezni azt, úgyhogy legalább próbálja megvenni az egész, és a jó minőségű tej, meghálálja a ízét a végső sajt !!!

Hogy teljes legyen ez a recept van szüksége ezeknek az eszközöknek:

1 vászonnal vagy egy vékony, tiszta ruhával
1 szűrőedény
1 súly (egy kő ideális)
1 perforált merőkanál

Lépések

1 Kész	Nyomja össze a citrom és kiszűrje a lé.
2 Kész	Öntsük a tejet egy nagy fazékba, és vigye el egy forraljuk, keverés időről időre, hogy megakadályozzák egy bosszantó patina kialakulását a felületen.
3 Kész	Amint forr, adjuk hozzá a citromlevet, hogy a huzal, keverő nagyon óvatosan. Pehely kezd formában a felszínen. Továbbra is adjunk hozzá a citromlevet, amíg a távolságot a szilárd és a szérum része válik nyilvánvalóvá (a folyadék ne legyen fehérebb, de átlátható-sárgás).
4 Kész	Helyezzük a rongyot belül a tésztaszűrő és, segítségével egy perforált üst, öntsük a sajt pelyhek.
5 Kész	Zárja le a rongyot, hagyja a legtöbb víz jön ki, majd tegye a súly: Ez segít, hogy tovább drain a sajt. Hagyjuk, hogy a maradék savót a csatorna legalább 30 percek.
6 Kész	A paneer készen áll nyersen, sült vagy pörkölt!