Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Jellemzők:

Konyha:

olasz

20
szolgálja 2
Könnyen

Hozzávalók

25 g levelek Bazsalikom
50 ml Extra szűz olívaolaj
35 g parmezán sajt
15 g pecorino sajt
8 g fenyőmaggal
1/2 szelet Fokhagyma
1 csipet Só
160 g Tészta

Útvonal

Apropó pesto jut eszembe azonnal Liguria Olaszország: ez ebben a gyönyörű régióban, hogy, A gondos ellátás, ezt a mártást születik, amely még azt is mondta, hogy afrodiziákum.
Pesto hideg mártás, szinonimája és szimbóluma Genoa és az egész Liguria, amely néhány évtized egyik legismertebb és legelterjedtebb mártások a világ.
Az első nyomai pesto megtalálható az 1800-as években, és azóta a recept mindig ugyanaz maradt, legalábbis az otthoni felkészülés. Ahhoz, hogy a valódi genovai pesto, amire szükség van a márvány mozsár és egy fából készült zúzó és … Sok türelem.
Mint minden hagyományos recept, Minden családnak megvan a saját receptje genovai pesto, A mi javaslatunk ezt a receptet, hogy a genovai pesto Consortium.

Lépések

1 Kész	Elkészítéséhez a genovaiak pesto először is azt kell meghatározni, hogy a bazsalikom nem mosott, de tisztítható puha ruhával; Ezen kívül meg kell győződnie arról, hogy a liguriai vagy Genovese bazsalikom, keskeny levelek (és nem a vastag levelű délin, melyek gyakran menta ízű).
2 Kész	Előkészítése az pesto helyezve a hámozott fokhagyma mozsárban együtt pár só szemes. Kezdje összetörni és, amikor a fokhagymát csökken krémet, hozzáadjuk a bazsalikom együtt egy csipet sóval szemek, amely arra szolgál, hogy jobban törni a szálak, és folyamatosan egy szép világos zöld színű. Majd törje össze a bazsalikom ellen habarcs falak forgatásával mozsárban balról jobbra és egyidejűleg forgassa a habarcs az ellenkező irányba (jobbról balra), figyelembe azt a "fülek", vagy a 4 lekerekített kiemelkedések jellemzik a habarcs önmagában. Folytatni, mint ez, amíg fényes zöld folyadék jön ki a bazsalikom.
3 Kész	Ekkor hozzáadjuk a fenyőmagot, és indítsa újra zúzás csökkenti a krém.
4 Kész	Adjuk hozzá a sajtokat egy kicsit egy időben, folyamatos keverés közben, hogy a szósz még krémes, és végül szitálás az extra szűz olívaolaj, Mindig összekeverjük a megtör. Keverjük össze a hozzávalókat jól, amíg sima mártás kapunk. A hiteles genovai pesto használatra kész!
5 Kész	Válaszd ki a kedvenc tészta és főzzük forrásban lévő sós vízben. Híg a pesto egy főző vizet kanállal, hogy ez több krémes, majd engedje le a tésztát és ízlés szerint a pesto, befejezése, ahogy tetszik a teljes bazsalikom és a frissen reszelt sajttal.

Ahhoz, hogy kiváló genovai pesto, A bazsalikom kell feltétlenül száraz, és tilos ráncos semmilyen módon, mivel a törés a vezikulumok tartalmazó illóolajok elhelyezett felső részén a levelek, okozna oxidációja a szín és az illatok, így a sötétzöld pesto egy lágyszárú aroma. A készítmény a genovai pesto, az édes és érett olaj, mert az utóbbi, Amellett, hogy jár, mint egy oldószert az aromás anyagok, biztosítja a tökéletes amalgám, fokozza az aroma a bazsalikom és csillapítja a fűszeres fokhagyma.