Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Հատկություններ:

խոհանոց:

իտալական

35
ծառայում 4
միջին

Բաղադրությունը

320 գ սպագետտի
400 գ peeled լոլիկ
150 գ բարձ (բուժել խոզի անամոթություն)
75 գ քերած Pecorino Պանիր
փորձել աղ
փորձել Extra Virgin Ձիթապտղի յուղ
1 Չիլի պղպեղ
50 գ Սպիտակ գինի

ուղղությունները

Որ տարածաշրջանային ուտեստներ շատ հաճախ պատճառները վեճի շրջանում իտալացիների, թե արդյոք նրանք կարող են մասնագիտական chefs եւ սիրողական խոհարարները, եւ Սպագետի Amatriciana ոչ մի բացառություն! Bucatini կամ սպագետտի, բեկոն կամ բեկոն, սխտոր կամ սոխ … սրանք հարցեր են, որ որեւէ մեկը, ով պատրաստվում է եփել, մինչեւ այս բաղադրատոմսով հայտնվում ունենալու դեմքը. Ասվում է, որ այս հայտնի ուտեստը ծնվել է amatrice եւ հիմնական հովիվները ուտեստ, բայց ի սկզբանե եղել է առանց լոլիկի եւ գրավեց անունը “gricia”; Սա բաղադրիչ, որը ավելացվել է ավելի ուշ, երբ լոլիկ են ներմուծվում են Ամերիկաներում եւ համեմունքներ վերցրեց Amatriciana անունը. Այն, հետեւաբար, բնական է, որ նման հինավուրց եւ սիրված բաղադրատոմսը արդեն վերափոխվել է ժամանակ հաշվի է բազմաթիվ տատանումները, որոնք շարունակում են քննարկել այսօր.

քայլեր

1 Կատարած	Է պատրաստել Սպագետի amatriciana, Առաջին եփել աղով համեմված ջրի մեջ է եփել մակարոնի.
2 Կատարած	Դուք կարող եք, ապա նվիրվել է սոուսով: վերցնել Guanciale (բուժել խոզի անամոթություն), հեռացնել կեղեւ եւ կտրել այն շերտ մոտ 1 սմ հաստությամբ; նվազեցնել շերտ մեջ շերտերով մոտ կես սմ.
3 Կատարած 8	Այս պահին, տաքացնում է մի քիչ նավթ է թավայի, հնարավոր է պողպատի, եւ ավելացնել ամբողջ չիլի պղպեղ եւ guanciale կտրել մեջ շերտերով; Sauté ավելի ցածր ջերմության համար 7-8 րոպե մինչեւ ճարպը դարձել է թափանցիկ, եւ միսը է փխրուն; խառնել հաճախ հոգալով չի այրել այն. Երբ ճարպը հալված, խառնուրդ սպիտակ գինի, բարձրացնել շոգին, եւ թող դա խտացնել.
4 Կատարած 10	Երբ ալկոհոլը է Գոլորշիացված, փոխանցել շերտերով խոզի այտիդ մի ափսեի եւ պահել մի կողմ, լցնել peeled լոլիկ մեջ նույն թավայի, հեռացնել petiole ու քրքրվել նրանց հետ ձեր ձեռքերում ուղղակիորեն ներսում համաժողովրդական. Շարունակել cooking է սոուսով մոտ 10 արձանագրություն.
5 Կատարած	Այս պահին ջուրը համաժողովրդական կգա բարկանալ, ապա լցնել սպագետտի ու եփել Ալ dente.
6 Կատարած	ՄԻԵՎՆՈՒՅՆ ժամանակ, սեզոնի հետ, աղ, հեռացնել պղպեղ է սոուսով, ավելացնել շերտերով խոզի այտիդ է համաժողովրդական է եւ խառնել.
7 Կատարած	Երբ Սպագետի եփում, դատարկել այն եւ ավելացնել այն ուղղակիորեն թավայի հետ սոուսով. Արագ sauté մակարոնեղեն սոուս է խառնել լավ է սոուսով, եթե ցանկանում եք մակարոնի Ալ dente դուք կարող եք անջատել շոգը, այլապես լցնել մի քիչ ջուր է մակարոնի է շարունակել cooking. Վերջապես շաղ տալ հետ grated Pecorino. Ձեր սպագետտի Amatriciana պատրաստ են ծառայել!

Այն դեպքում, դուք չեք ունենա guanciale մատչելի, Դուք կարող եք օգտագործել բեկոն, եւ եթե դուք նախընտրում եք կարող եք օգտագործել Bucatini փոխարեն սպագետտի.