Pasta með osti og svörtum pipar (Ostur og Pepper Spaghetti)

Til að undirbúa spagettí með osti og svörtum pipar, fyrstur hlutur til gera er að rífa 200 g af Roman Pecorino osti.

Halda áfram með því að sjóða vatn í pönnu (setja um helming af því sem þú notar venjulega til að elda pasta, svo það verður ríkari af sterkju) og þegar þú sjóða getur þú salt eftir smekk. Þegar saltað, þú getur elda spaghettí.

Á meðan, hella heil piparkorn á skorið borð, þá mylja þá með stauti fyrir kjöt eða pipar kvörn. Á þennan hátt er pungent lykt af pipar mun gefa út fleiri.

Hellið hálfa skammta af mulið pipar í stóra non-stafur pönnu, ristuðu brauði því yfir lágum hita, að hrært hafði verið með tré ausa, þá blanda með a par af ausum af pasta suðuvatni. Kúla sem þú munt sjá virðist vera vegna þess að sterkju sem er í vatninu.

Holræsi spaghettí þegar þau eru mjög al dente (halda til hliðar matreiðslu vatni og hella þeim beint inn á pönnu með glóðuðu pipar, halda áfram að elda með condiment.
Smear pasta stöðugt með töng eldhús til að gera það "anda" og bæta ausa af vatni eða tvo eins og þörf, að halda áfram að elda spaghettí eins og í risotto. Halda áfram að hella ausa vatni þegar þörf krefur (þegar þú sérð að pönnu er næstum alveg þurr) og stir-fry með eldhúsinu töng.

Á meðan, þegar pasta kemur að matreiðslu, gæta Roman Pecorino rjóma (ekki byrja þessa aðgerð áður vegna þess að kremið myndi vaxa of þykk): hella um hálfa skammta af rifnum Pecorino í skál. Bæta við ausa af pasta matreiðslu vatni yfir rifinn Pecorino. Hrærið með whisk kröftuglega og bæta við meira vatni ef þörf krefur. Þá bæta eftirstandandi skammt af Pecorino, halda smá til hliðar þar til seinna krydd. Bæta við smá vatni að þörf: í þessum áfanga sem þú þarft að kvarða vel skammt af Pecorino og vatn til að fá Rjómalöguð samkvæmni án moli.

Ljúka elda pasta, bæta smá heitt vatn ef þörf krefur; áður en þú bætir Pecorino ostur rjóma, blanda stuttlega kremið sem setur skál yfir gufu á pönnu með heitu vatni, alltaf að hræra með whisk, svo sem að koma kremið á hitastigi svipað til þess sem pasta.

Slökkva á hita á pönnu með spaghettí og hella Pecorino rjóma. Þó hella Pecorino rjóma á spaghettí, hrærið stöðugt með eldhúsinu töng, hella einnig Pecorino að þú hefðir haldið til hliðar, hrærið og sauté pastað aftur og þá þjóna spaghettí þínar og árstíð með hinum pipar. Taste strax í öllum creaminess sinni!