Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Features:

Cuisine:

italian

35
þjónar 4
Medium

innihaldsefni

320 g Spaghetti
400 g skrældar tómatar
150 g koddi (lækna svínakjöt kinn)
75 g rifinn Pecorino ostur
að smakka Salt
að smakka Extra Virgin Olive Oil
1 Chilipipar
50 g Hvítvín

leiðbeiningar

Svæðisbundin diskar eru oft ástæður ágreiningur meðal Ítölum, hvort sem þeir eru faglega matreiðslumenn eða áhugamaður matreiðslumenn, og Spaghetti Amatriciana eru engin undantekning! Bucatini eða spaghettí, guanciale eða beikon, hvítlauk eða lauk … þetta eru spurningar sem hver sem er að undirbúa að elda áður en þetta uppskrift finnur sjálfur að þurfa að horfast í augu. Það er sagt að þetta fræga fat fæddist í Amatrice og var helsta hirðar fat, en upphaflega var án tómat og tók nafn “gricia”; Þetta efni er bætt við síðar þegar tómatar eru flutt inn frá Ameríku og condiment tók Amatriciana nafnið. Það er því eðlilegt að slík forn og vinsæl uppskrift hefur verið umbreytt með tímanum með því að taka á mörgum tilbrigðum sem eru enn fjallað dag.

Steps

1 Lokið	Til að undirbúa Spaghetti amatriciana, Fyrsta sjóða söltu vatni til að elda pasta.
2 Lokið	Þú getur þá tileinka þér til sósu: taka Guanciale (lækna svínakjöt kinn), fjarlægja Börkur og skera það í sneiðar um 1 cm þykk; draga úr sneiðar í ræmur af um það bil hálfa cm.
3 Lokið 8	Á þessum tímapunkti hita smá olíu á pönnu, hugsanlega stáls, og bæta allt chili pipar og guanciale skera í ræmur; sauté yfir lágum hita í 7-8 mínútur þar til náðst hefur orðið gagnsærri og kjötið er stökkt; blanda oft umhyggja ekki að brenna það. Þegar náðst hefur bráðnað, blanda með hvítvíni, hækka hitann og látið það gufa.
4 Lokið 10	Þegar alkóhóllagið hefur gufað upp, flytja lengjur af svínakjöti kinn á disk og halda til hliðar, hella skrældar tómatana í sömu pönnu, fjarlægja petiole og áflog þá með höndunum beint inn á pönnu. Halda áfram elda sósu fyrir um 10 mínútur.
5 Lokið	Á þessum tímapunkti vatn í pönnu mun koma til sjóða, þá hella the spagettí og elda al dente.
6 Lokið	Á meðan, Kryddið með salti, fjarlægja pipar úr sósuna, bæta ræmur úr svínakjöti kinn á pönnu og hrærið að blanda.
7 Lokið	Þegar spaghettí eldað, tæma og bæta það beint á pönnu með sósu. Fljótt sauté pasta með sósu til að blanda vel með sósu, ef þú vilt pasta al dente er hægt að slökkva á hita annars hella smá vatni úr pasta til að halda áfram að elda. Loks stökkva með rifnum Pecorino. Spaghetti Amatriciana þín er tilbúin til að vera þjónað!