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ייִדיש
材料
-
600 グラム (12 スライス) スライスしたパン
-
500 グラム バッファローモッツァレラ
-
150 グラム 焼きハム
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5 大きい 卵
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味わう 塩
-
100 グラム 00 小麦粉
-
300 グラム パン粉
-
揚げる
-
1 リットル ひまわり油
行き方
キャリッジにおけるモッツァレラは、古典であります “屋台の食べ物”, これは、非常に短い時間に自宅で行うことができます. これを行うのは非常に簡単なようで、これらのレシピの一つであります, 短い時間を与えられ、それはそれを作るのにかかります. 現実に, ほとんどの人, パン粉に直面したとき, モッツァレラ, 卵, オイルパン, キャリッジに完璧なモッツァレラを取得するために開始する場所がわかりません, 右の時点で黄金とカリカリ. おそらく誰もがキャリッジ内モッツァレラチーズは、2つの異なる方法で調理することができることを知っています: 揚げと焼き. carrozzaでモッツァレラはイタリア半島の代表的な料理です、南に広まっています. それはカンパニア州で生まれたようです, 19世紀の初めに. ローマ人は、レシピが自分の財産であることを主張するが、, それは、高度なパンと水牛のモッツァレラをリサイクルするように設計されました.
カンパニアからのオリジナルレシピは、水牛のモッツァレラの独占的使用を提供します, それは特に水っぽいですが、. まさにこの理由のために, 水牛のモッツァレラが使用されている場合, それは数時間のために排水する必要があります.
このレシピは、キャリッジためにモッツァレラチーズの名前を取り, チーズのスライスは、パンの2つのスライスに包まれています (キャリッジとして作用します), パン粉でパン粉をまぶした後、揚げ. 次に、得られた歯ごたえラッパーは “保護” モッツァレラチーズの柔らかさ, 王女は彼女のキャリッジ内で保護されて同じように.
ステップ
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1
完了
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キャリッジでモッツァレラチーズを準備するには, 水牛のモッツァレラチーズをスライスし始めます 1 厚いセンチ. それらを吸収紙が並ぶトレイに配置し、他の吸収紙で覆います. 手で優しく押してモッツァレラを軽くたたき、余分な水分を取り除きます. 必要に応じて、キッチンペーパーを完全に乾くまで交換してください. |
|
2
完了
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この時点で, パンを詰め続けます. スライスしたパンのスライスをまな板の上に置きます, 上にモッツァレラチーズのスライスを置きます, 全面を覆うように, しかし、それを実行させることなく, 塩とハムのスライスを加え、パンの別のスライスで覆う. 次に、手で軽く押して全体をコンパクトにします. 他のすべてのパンについても、このように続けます, モッツァレラが終わるまで. 次に、ナイフを使って詰められたパンのスライスを切り取り、外側の皮を取り除きます. |
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3
完了
30
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今すぐパン粉に切り替えます. 卵をグラタン皿に割り、泡だて器で数分間かき混ぜます. 次に、他の2つの皿に, パン粉を片方に入れ、ふるいにかけた小麦粉をもう片方に入れます. この時点で、最初に小麦粉に詰めた各パンを通過させ、次に 2 卵のフォーク, それらを完全にカバーするように. 次に、それらをプレートに数秒間置きます, 余分な卵を取り除き、パン粉で渡すときにしこりを避けます. まな板の上に移し、ナイフの刃でエッジと表面を軽く押して、パン粉を均一にし、より正確な形状にします. 必要ならば, パンくずリストをもう一度通過し、ナイフの刃でもう一度押します. 他のすべての部分についてもこのように続け、それらを羊皮紙が並ぶトレイに移します. 次に冷蔵庫に移します 30 分. |
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4
完了
30
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モッツァレラが固まった後, あなたは2番目のパン粉に切り替えることができます, 最初に卵に入れます, 次に受け皿に入れて余分なものを取り除き、最後にパンくずリストに入れます. 以前と同じように, 次に、モッツァレラチーズをキャリッジでまな板に移し、ナイフでパン粉を滑らかにします. 他のすべての人のために、羊皮紙が並ぶトレイにそれらを置くことによって、このように続けます. 冷蔵庫に入れて固めます 30 分. |
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5
完了
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フライパンに油を入れて、 170-180 °せいぜい. 一度に数個を浸して、モッツァレラチーズを台車で調理します 1-2 分, スキマーで時々それらを回します. 黄金色のとき, 油からそれらを排出し、余分な油を除去するためにそれらを吸収紙が並ぶトレイに移します. 他の人を炒めて、すぐにモッツァレラチーズを馬車に乗せてください. |
