Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

特徴:

料理:

インディアン

材料

3 リットルの牛や水牛全乳
3 レモン
1 のスプーン塩
オプショナル, インディアンはそれを入れていません

行き方

今日は非常に特別なレシピを提案します, パニールのこと, 唯一のインドのチーズ.
世界有数の牛乳生産者の一つは、一つだけのチーズを生産することを奇妙に思われます: これはインド人がミルクベースの製品を生産していないという意味ではありません, しかし、彼らはほとんどのお菓子です.
リトルチーズは非常に単純な理由のために作られています: インディアンは主に菜食主義者です, そして、彼らはすべての菜食主義者でない場合でも、, 状態は、動物レンネットの使用を禁止します (最も強力で使いやすく).
パニールを凝集要素は、代わりにクエン酸であります (あなたは安全にレモン汁を使用することができます), 得られたチーズはcaciottaチーズとリコッタチーズの間の混合物であります, インディアンは稚魚を使用して、代わりに肉の煮込み料理に使用しています.
そう, あなたは菜食主義者であれば, あなたはパニールを作る方法を学ぶなら、あなたは千と千本のおいしいレシピでそれを使用することができます!
このチーズを製造するために理想的には、生乳だろう, もしより良い水牛, 脂肪や酵素が豊富.
しかし、それを得ることは非常に困難です, それでは、少なくとも全体と良質の牛乳を購入してみましょう, それは、最終的なチーズの味の恩恵を受ける !!!

このレシピを完成するには、これらのツールを必要とします:

1 リネン布や薄いと清潔な布
1 ザル
1 重量 (石は理想的です)
1 穴あきレードル

ステップ

1 完了	レモンを絞り、ジュースをフィルタリング.
2 完了	大鍋に牛乳を注ぎ、沸騰にそれを持って来ます, 表面上に形成されるの迷惑な緑青を防止するために、時々混合.
3 完了	すぐにそれが沸騰し始めると, ワイヤーにレモン汁を追加, 非常にゆっくりと混合. フレークは、表面に形成するために開始します. 固体と血清部分間の分離が明らかになるまで、レモン汁を追加していきます (液体は白くてはなりません, しかし、透明、黄色がかりました).
4 完了	ザルの内側に雑巾を配置し、, 穴あきレードルの助けを借りて, チーズフレークに注ぎます.
5 完了	ぼろを閉じます, 大部分の水が出てくるし、その後重量に入れてみましょう: これは、さらにチーズを排出するのに役立ちます. 残りの血清は、少なくともために排出させます 30 分.
6 完了	パニールは生食する準備ができています, 揚げやシチュー!