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SohanPapdiまたはPatisa – ディワリデザート

SohanPapdiまたはPatisa – ディワリデザート

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

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材料

サービングを調整します:

	125 グラム 00 小麦粉
	90 グラムひよこ豆小麦粉
	3 テーブルスプーングルコース代替マルチフラワーハニー
	400 グラムシュガー
	100 グラム水
	315 グラム記録 (澄ましバター)
	2 ベリーグリーンカルダモン種を使います
	10 アーモンド
	10 ピスタチオ

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特徴:

料理:

インディアン

45
サーブ 4
中

材料

125 グラム 00 小麦粉
90 グラムひよこ豆小麦粉
3 テーブルスプーングルコース
代替マルチフラワーハニー
400 グラムシュガー
100 グラム水
315 グラム記録 (澄ましバター)
2 ベリーグリーンカルダモン
種を使います
10 アーモンド
10 ピスタチオ

行き方

今日は特にソアン・パプディのレシピに焦点を当てています (パティサとも呼ばれます, パプリソン, ソアンパプディまたはshonpapri), 特徴的な立方体の形と柔らかな粘り気のあるデザート, 10月末から11月上旬までのこの時期に正確に作成されます, ディワリ祭のとき, 光の祭典, インドで祝われる.

テーブルの上でこのお祭りは砂糖をベースにした伝統的なデザートで祝われます, 小麦粉, ひよこ豆粉, 書きます (インドの典型的な澄ましバター), ミルクとミンチカルダモンシード, ドライフルーツの素敵なミックスだけでなく; ソアンパプディのレシピはそれほど複雑ではありません, そして最大の難しさはケーキの一貫性に関係しています (これは砂糖の正確な処理とさまざまな化合物の温度に依存します), ふわふわでやわらかい. 味, 一方, タフィーとヘーゼルナッツのそれを思い出します, 本当に美味しい後味を提供するスパイスのタッチで.

ステップ

1 完了	まず第一に, 両方の小麦粉をふるいにかける, ゆっくりとそれらを追加します 2/3 澄ましバター, 鍋に入れてストーブで加熱する; その過程で、塊の形成を避けるためにスプーンで回し続けます. 混合物が沸点に達したとき, 以前に刻んだカルダモンシードを追加できます, すべてがキャラメル色に達するまでスプーンで混ぜ続けます.
2 完了	その間に, 澄ましバターの残りの部分を入れます, 焦げ付き防止鍋に砂糖と水, この混合物を沸騰させてから、蜂蜜またはブドウ糖のスプーンをそれに注ぎます; ここでも, 混ぜ続けてキャラメル色にします, その後、火から下ろし、, いつもスプーンでかき混ぜる, 目的の整合性に達するまで待ちます.
3 完了	それでは、2つの化合物を組み合わせてみましょう, 砂糖をしっかりと取り入れることを確認してください, 回転する必要があります, 小麦粉ミックスをよく吸収します;
4 完了	すべてがベーキングペーパーのシートに注がれます, これを別のシートで覆って長方形の形を作ります, 麺棒でケーキを圧縮するのを手伝ってください.
5 完了	これで、アーモンドとピスタチオでトップを覆うことができます, 好みに合わせてみじん切り, そしてナイフでグリッドを作り、 "作品" ソアンパプディの.
6 完了	混合物が冷えて固まるまで約30分待ちます, デザートをテーブルに置いて楽しむことができます.