Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Мүмкіндіктер:

тағамдар:

Италиялық

35
қызмет етеді 4
орта

Құрамы

320 г спагетти
400 г Тазартылған қызанақ
150 г Шошқа щегі (шошқаның щегі)
75 г үгітілген Pecorino ірімшік
дәмі тұз
дәмі Оливковое майы
1 Чили бұрышы
50 г Ақ шарап

бағыттар

аймақтық тағамдар жиі итальяндықтардың арасында даудың себептері, олар кәсіби аспазшылар немесе әуесқой аспазшылар болып табылады ма, және Spaghetti Amatriciana да ерекшелік емес! Букатини немесе спагетти, бекон немесе бекон, сарымсақ немесе пияз … Бұл рецептке дейін пісіруге дайындалып жатқан кез келген адам тап болатын сұрақтар. Бұл әйгілі тағам Аматрицеде дүниеге келген және бақташылардың негізгі тағамы болған дейді, бірақ бастапқыда қызанақсыз болды және атауын алды “gricia”; бұл ингредиент кейінірек қызанақ Америкадан әкелінгенде қосылады және дәмдеуіш Amatriciana атауын алды.. Сондықтан мұндай көне және танымал рецепт уақыт өте келе бүгінгі күнге дейін талқыланатын көптеген нұсқаларды қабылдау арқылы өзгергені қалыпты жағдай..

қадамдар

1 Дайын	Аматрициана спагетти дайындау үшін, макарон пісіру үшін алдымен тұзды суды қайнатыңыз.
2 Дайын	Содан кейін сіз өзіңізді соусқа арнай аласыз: Гуансиалды алыңыз (шошқаның щегі), қабығын алып, оны шамамен тілімдерге кесіңіз 1 см қалыңдығы; тілімдерді шамамен жарты см жолақтарға азайтыңыз.
3 Дайын 8	Осы кезде табаға аздап майды қыздырыңыз, болаттан болуы мүмкін, және бүкіл чили бұрышын және жолақтарға кесілген гуансиалды қосыңыз; үшін баяу отта қуырыңыз 7-8 май мөлдір болып, ет қытырлақ болғанша минут; күйдірмеу үшін жиі араластырыңыз. Май еріген кезде, ақ шараппен араластырыңыз, жылуды көтеріп, оны булануға мүмкіндік беріңіз.
4 Дайын 10	Спирт буланған кезде, шошқа бетінің жолақтарын табаққа салып, бір жаққа қойыңыз, аршылған қызанақтарды сол табаға құйыңыз, жапырақшаны алып тастап, оларды қолыңызбен табаның ішіне туралаңыз. Тұздықты шамамен пісіруді жалғастырыңыз 10 минут.
5 Дайын	Осы кезде кастрюльдегі су қайнатылады, содан кейін спагеттиді құйып, аль-денте пісіріңіз.
6 Дайын	Тап сол кезде, тұзбен дәмдеңіз, тұздықтан бұрышты алыңыз, шошқа бетінің жолақтарын табаға қосып, араластыру үшін араластырыңыз.
7 Дайын	Спагетти піскеннен кейін, оны ағызып, тұздығы бар табаға тікелей қосыңыз. Тұздықпен жақсы араласу үшін макаронды соуспен жылдам қуырыңыз, егер сізге аль-денте паста ұнаса, отты өшіруге болады, әйтпесе пісіруді жалғастыру үшін макароннан аздап су құйыңыз.. Соңында үгітілген Пекорино себіңіз. Сіздің Amatriciana спагеттиңіз ұсынуға дайын!