Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

풍모:

요리:

옥수수

240
매질

성분

3 L 암소 또는 버팔로 전유
3 레몬
1 스푼 소금
선택 과목, 인도는 넣지 마십시오

지도

오늘은 아주 특별한 조리법을 제안한다, 파니의, 유일한 인도 치즈.
세계 최고의 우유 생산 업체 중 하나가 하나 개의 치즈를 생산하고 그것은 이상한 것 같다: 이 인디언 우유 기반 제품을 생산하지 않는 것을 의미하지 않는다, 하지만 그들은 대부분 과자입니다.
리틀 치즈는 아주 간단한 이유로 생산: 인도 사람은 주로 채식, 그들은 모두 채식없는 경우에도, 상태는 동물 레닛의 사용을 금지 (가장 강력하고 사용이 간편).
파니을 응고 요소 대신 시트르산 (그래서 당신은 안전하게 레몬 주스를 사용할 수 있습니다), 얻어진 치즈는 caciotta 치즈와 코타 치즈 간의 혼합물이다, 이는 인도 대신 고기 스튜에 사용 후 튀김을 사용하고.
그래서, 당신은 채식주의 경우, 그런 다음 파니을 만드는 방법을 배우면 당신은 천에서 사용하고 천 맛있는 요리법 수 있습니다!
이 치즈를 준비하기 위해 이상적인는 원유 것, 만약 더 나은 버팔로, 지방과 효소가 풍부.
그러나 그것을 얻기 위해 매우 어렵다, 그래서 적어도 전체와 좋은 품질의 우유를 구입하려고하자, 그것은 마지막 치즈의 맛 도움이됩니다 !!!

이 제조법을 완료하려면 이러한 도구가 필요합니다:

1 리넨 천이나 얇은 깨끗한 천으로
1 거르다
1 무게 (돌은 이상적)
1 구멍 뚫린 국자

단계

1 끝난	레몬을 짜서 주스를 필터링.
2 끝난	큰 냄비에 우유를 부어 끓게 가져, 때때로 혼합하여 표면에 형성되는 성가신 녹 방지.
3 끝난	즉시이 비등을 시작으로, 와이어에 레몬 주스를 추가, 아주 부드럽게 혼합. 플레이크 표면에 형성하기 시작합니다. 고체 및 혈청 부분 사이의 간격이 분명해질 때까지 레몬 주스를 계속 추가 (액체가 하얀 안, 하지만 투명 - 황색).
4 끝난	소쿠리 안에 걸레를 놓고, 천공 레이의 도움으로, 치즈 조각에 부어.
5 끝난	걸레를 닫습니다, 대부분의 물이 나오게 한 후 체중이: 이것은 더 치즈를 배출하는 데 도움이 될 것입니다. 나머지 혈청 적어도에 대한 배출 허용 30 의사록.
6 끝난	파니 원시 먹을 준비가되어 있습니다, 튀김이나 조림!