Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

онцлог:

Cuisine:

Италийн

20
Үйлчилдэг 2
Easy

Орц

25 навч дахь г Лаврын
50 мл-ийн Нэмэлт онгон чидун жимсний тос
35 г Parmesan бяслаг
15 г Пекорино бяслаг
8 г Нарсны самар
1/2 зүсмэл Сармис
1 хавчих Солт
160 г гоймон

чиглэл

pesto тухай ярихдаа Liguria Италид нэн даруй санаанд ирдэг: Энэ нь үнэн хэрэгтээ энэ сайхан нутаг гэж байна, болгоомжтой тусламж, Энэ цуу ч хүсэл тачаал өдөөгч гэж хэлсэн байна гэж төрсөн юм.
Pesto хүйтэн цуу байна, ижил утгатай ба Генуя хот бэлэг тэмдэг болон Liguria бүх, Зарим олон арван жилийн турш дэлхийн хамгийн алдартай, түгээмэл сүмс нэг болсон нь.
pesto эхний ул мөр 1800-аад онд олсон бөгөөд түүнээс хойш жор нь үргэлж нэг хэвээр байна болно, Нүүр хуудас бэлтгэх нь наад зах нь. Хэрэв та гантиг зуурмаг хэрэгтэй бодит Genoese pesto, модон Pestle гаргах, … тэвчээр нь маш их.
ямар нэгэн уламжлалт жор адил, тус бүр гэр бүлийн Genoese pesto өөрийн жор байдаг, бид энэ жор санал нэг гэж Genoese pesto консорциумын юм.

үе шатууд

1 дууссаныхаа	Genuese pesto бэлтгэхийн тулд эхлээд лаврын навчийг угааж болохгүй гэдгийг зааж өгөх хэрэгтэй, гэхдээ зөөлөн даавуугаар цэвэрлэнэ; Үүнээс гадна та энэ нь Лигур эсвэл Геновийн лаврын эсэхийг шалгах хэрэгтэй, нарийхан навчтай (мөн зузаан навчит өмнөд хэсэг биш, ихэвчлэн гаа амттай байдаг).
2 дууссаныхаа	Хальсалсан сармисаа хэдэн давсны үртэй хамт зуурмагт хийж, песто бэлтгэж эхлээрэй.. Буталж эхлэх ба, сармисыг цөцгий болгон багасгах үед, лаврын навчийг нэг чимх давсны үр тариа нэмнэ, Энэ нь утаснуудыг илүү сайн хугалж, сайхан тод ногоон өнгийг хадгалах болно. Дараа нь шаварыг зүүнээс баруун тийш эргүүлж, зуурмагийг хананы эсрэг буталж, зуурмагийг эсрэг чиглэлд эргүүлнэ. (баруунаас зүүн тийш), -аар авч байна "чих", эсвэл 4 зуурмагийг өөрөө тодорхойлдог дугуй хэлбэртэй цухуйлтууд. Лаврийн навчнаас тод ногоон шингэн гарч ирэх хүртэл ингээд үргэлжлүүлээрэй.
3 дууссаныхаа	Энэ үед нарсны самар нэмээд цөцгий болгон багасгахын тулд дахин буталж эхэлнэ.
4 дууссаныхаа	Бяслагуудыг бага багаар нэмнэ, байнга хутгах, соусыг илүү өтгөн болгохын тулд, эцэст нь чидуны тосыг дуслаарай, дандаа шавартай холилдоно. Гөлгөр соус авах хүртэл найрлагыг нь сайтар холино. Таны жинхэнэ генусын песто хэрэглэхэд бэлэн боллоо!
5 дууссаныхаа	Дуртай гоймонгоо сонгоод буцалж буй давсалсан усанд хийж идээрэй. Пестоыг илүү өтгөн болгохын тулд хоол хийх усны халбагаар шингэлнэ, дараа нь гоймонгоо шавхаж, песто амтлагчаар амтлана, Бүхэл бүтэн лаврын навч, шинэхэн сараалжтай бяслагаар хүссэнээрээ дүүргэнэ.

Маш сайн генусын песто авахын тулд, лаврын навч заавал хуурай байх ёстой, мөн ямар ч байдлаар үрчлээстэй байх ёсгүй, навчны дээд хэсэгт байрлуулсан чухал тос агуулсан цэврүүт хагарснаас хойш, өнгө, үнэрийг исэлдүүлэх болно, өвслөг үнэртэй хар ногоон песто хийх. Генуя песто бэлтгэх зориулалттай, амтат болон боловсорсон тосыг хэрэглээрэй, учир нь сүүлчийнх, үнэрт бодисыг уусгагч үүрэг гүйцэтгэхээс гадна, төгс амальгамыг баталгаажуулдаг, лаврын үнэрийг сайжруулж, сармисны халуун ногоотой амтыг сулруулна.