Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

онцлог:

Cuisine:

Италийн

35
Үйлчилдэг 4
Дунд

Орц

320 г Spaghetti
400 г хальсалж Улаан лооль
150 г дэр (эдгэрсэн гахайн хацар)
75 г сараалжтай Пекорино бяслаг
амтлах Солт
амтлах Нэмэлт онгон чидун жимсний тос
1 Chili Pepper
50 г Цагаан дарс

чиглэл

Бүс нутгийн хоол нь ихэвчлэн итали дунд маргааны шалтгаан болж байна, Тэд мэргэжлийн тогооч болон сонирхогчдын тогооч байгаа эсэх, болон Spaghetti Amatriciana ямар ч жич юм! Bucatini эсвэл спагетти, гахайн мах эсвэл гахайн мах, сармис эсвэл сонгино … Эдгээр нь энэ жорны өмнө хоол хийхээр бэлтгэж буй хэн бүхэнд тулгардаг асуултууд юм. Энэхүү алдартай хоол нь Аматрис хотод төрсөн бөгөөд хоньчдын гол хоол байсан гэж ярьдаг, гэхдээ анхнаасаа улаан лоольгүй байсан бөгөөд нэрийг нь авсан “gricia”; Улаан лоолийг Америк тивээс импортлох үед энэ орцыг дараа нь нэмдэг бөгөөд амтлагч нь Amatriciana нэртэй болсон.. Иймд эртний бөгөөд алдартай жор нь өнөөг хүртэл яригдсаар байгаа олон хувилбаруудыг авч, цаг хугацааны явцад өөрчлөгдсөн нь хэвийн үзэгдэл юм..

үе шатууд

1 дууссаныхаа	Amatriciana спагетти бэлтгэх, гоймонг бэлтгэхийн тулд эхлээд давсалсан усыг буцалгана.
2 дууссаныхаа	Дараа нь та соусанд өөрийгөө зориулж болно: Гуансиалийг ав (эдгэрсэн гахайн хацар), хальсыг нь авч, зүсмэлүүд болгон хуваана 1 см зузаантай; зүсмэлүүдийг хагас см орчим тууз болгон багасгах.
3 дууссаныхаа 8	Энэ үед хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халаана, ган байж магадгүй, мөн бүхэл бүтэн чинжүү чинжүү болон тууз болгон хуваасан гуансиалийг нэмнэ; удаан гал дээр хуурч ав 7-8 өөх нь ил тод болж, мах нь яруу болтол минут болно; шатаахгүйн тулд байнга холино. Өөх хайлсан үед, цагаан дарстай холино, дулааныг дээшлүүлж, ууршуулна.
4 дууссаныхаа 10	Согтууруулах ундаа уурших үед, гахайн хацрын туузыг тавган дээр шилжүүлж, хажуу тийш нь байлга, хальсалж улаан лоолийг ижил хайруулын тавган дээр хийнэ, ишийг авч, хайруулын тавган дээр шууд гараараа үрнэ. Ойролцоогоор соусыг үргэлжлүүлэн хооллоорой 10 минут.
5 дууссаныхаа	Энэ үед хайруулын тавган дээрх ус буцалгана, дараа нь спагетти асгаж, аль dente хоол.
6 дууссаныхаа	Энэ үеэр, давсаар амтлана, амтлагчаас чинжүүгээ салгана, хайруулын тавган дээр гахайн хацрын тууз нэмээд холихын тулд хутгана.
7 дууссаныхаа	Шпагетти чанаж дуусмагц, шүүж аваад соустай хайруулын тавган дээр шууд хийнэ. Соустай гоймонг хурдан хуурч, соустай сайтар холино, Хэрэв та гоймонд дуртай бол галаа унтрааж болно, үгүй бол гоймоноос бага зэрэг ус асгаж үргэлжлүүлэн хооллоорой.. Эцэст нь сараалжтай Pecorino цацна. Таны Amatriciana спагетти үйлчлэхэд бэлэн боллоо!