English
Afrikaans
Shqip
አማርኛ
العربية
Հայերեն
azərbaycan dili
Euskara
башҡорт теле
Беларуская
বাংলা
bosanski jezik
Български
မြန်မာစာ
Català
粤语
Binisaya
Chinyanja
中文(简体)
中文(漢字)
Corsu
Hrvatski
Čeština
Dansk
Nederlands
Esperanto
Eesti keel
vosa Vakaviti
Suomi
Galego
ქართული
Deutsch
Ελληνικά
ગુજરાતી
Kreyòl ayisyen
Harshen Hausa
ʻŌlelo Hawaiʻi
Hmoob
עברית
Мары йӹлмӹ
Magyar
Íslenska
Bahasa Indonesia
Gaeilge
Italiano
日本語
Қазақ тілі
ភាសាខ្មែរ
кыргыз тили
한국어
Kurdî
Latīna
Latviešu valoda
Lietuvių kalba
Lëtzebuergesch
македонски јазик
Malagasy fiteny
Bahasa Melayu
Malti
Te Reo Māori
Монгол
नेपाली
Norsk
Querétaro Otomi
Papiamentu
پارسی
Polski
Português
ਪੰਜਾਬੀ
Română
gagana fa'a Samoa
Gàidhlig
Cрпски језик
Sesotho
chiShona
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Af-Soomaali
Español
Kiswahili
Svenska
Reo Mā`ohi'
Тоҷикӣ
татарча
ภาษาไทย
faka Tonga
Українська
Oʻzbek tili
Tiếng Việt
Cymraeg
ייִדיש
ส่วนผสม
-
240 ก. แป้งถั่วดำ(หรือถั่วหรือถั่วชิกพี)
-
1 ช้อนชาบด พริกไทยดำ
-
1 ช้อนชา ผงเมล็ดยี่หร่า
-
1/2 ช้อนชา เกลือ
-
1 กานพูล กระเทียม
-
0.25 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
-
สำหรับทอด
-
น้ำมันจากเมล็ด
คำสั่ง
ป๊ะป๋ามีหลายชื่อ: พวกเขาเรียกมันว่า papad, pappad, ป๊อบปะดัมและปปปะดัม, แต่สูตรก็เหมือนเดิม. มันคือ, ก่อนอื่นเลย, เวเฟอร์ชนิดหนึ่ง, หรือขนมปัง, ด้วยความกรุบกรอบ. แบบฉบับของอินเดียตอนใต้, การเตรียมการนี้ก็เริ่มปรากฏให้เห็นในตัวเราเช่นกัน, มีจำหน่ายในร้านอาหารชาติพันธุ์หรือตลาดการค้าที่เป็นธรรม. ในอินเดียใช้เป็นของว่าง, ทอดในน้ำมันมะพร้าว, หรือคลุกข้าวหรือเครื่องปรุงอื่นๆ.
Papadum หรือ Papad นั้นปรุงด้วยพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิด. ถั่วเขียวดำ, แป้งถั่วเขียว, แป้งถั่ว ฯลฯ.
ขั้นตอน
|
1
เสร็จสิ้น
|
ผสมแป้ง, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่าและเกลือ, เพื่อให้เครื่องเทศกระจายในแป้งอย่างดี. ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน. เติมน้ำทีละน้อยจนได้ครีมยางยืด: ค่อนข้างแข็งและแห้ง (ถ้าชื้นไม่พอก็ใช้ไม่ได้. ในกรณีที่จำเป็น, เติมน้ำทีละน้อย). |
|
2
เสร็จสิ้น
|
นวดแป้งด้วยมือประมาณ 5 นาที, ทำให้เรียบเนียน, แล้วให้เป็นรูปทรงกระบอก (ยาวประมาณ 5 ซม. x 15 ซม), แล้วตัดแหวนรองหนา 3 ซม.. วางเครื่องซักผ้าแต่ละอันบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันเล็กน้อย, แล้วหมุนให้ทาจาระบีทั้งสองด้าน. ด้วย pin กลิ้ง (หรือด้วยมือ) แล้วปั้นเป็นวงกลมขนมปังที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.: คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ fine. |
|
3
เสร็จสิ้น
120
|
โรยปาปาดัมด้วยพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) และ, ด้วยความช่วยเหลือของไม้พาย, โอนขนมปังแต่ละแผ่นลงบนกระดาษ parchment. ปล่อยให้แห้งเพื่อ 2 ชั่วโมง (ในอินเดียพวกเขาทิ้งไว้กลางแดด, เอ็ด) ในเตาอบที่น้อยกว่า 90 °, หมุนเป็นระยะๆ. จำไว้ว่าพวกมันแค่ต้องทำให้แห้ง, ไม่ทำอาหาร. |
|
4
เสร็จสิ้น
|
การทำอาหารแบบดั้งเดิมของ Papadum เกี่ยวข้องกับการทำอาหารในเตาอบที่ 150 °ประมาณ 20-25 นาที, แต่ถ้าชอบก็เอาไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชได้เลย. |
|
5
เสร็จสิ้น
|
กินร้อนๆ! |
