English
Afrikaans
Shqip
አማርኛ
العربية
Հայերեն
azərbaycan dili
Euskara
башҡорт теле
Беларуская
বাংলা
bosanski jezik
Български
မြန်မာစာ
Català
粤语
Binisaya
Chinyanja
中文(简体)
中文(漢字)
Corsu
Hrvatski
Čeština
Dansk
Nederlands
Esperanto
Eesti keel
vosa Vakaviti
Suomi
Galego
ქართული
Deutsch
Ελληνικά
ગુજરાતી
Kreyòl ayisyen
Harshen Hausa
ʻŌlelo Hawaiʻi
Hmoob
עברית
Мары йӹлмӹ
Magyar
Íslenska
Bahasa Indonesia
Gaeilge
Italiano
日本語
Қазақ тілі
ភាសាខ្មែរ
кыргыз тили
한국어
Kurdî
Latīna
Latviešu valoda
Lietuvių kalba
Lëtzebuergesch
македонски јазик
Malagasy fiteny
Bahasa Melayu
Malti
Te Reo Māori
Монгол
नेपाली
Norsk
Querétaro Otomi
Papiamentu
پارسی
Polski
Português
ਪੰਜਾਬੀ
Română
gagana fa'a Samoa
Gàidhlig
Cрпски језик
Sesotho
chiShona
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Af-Soomaali
Español
Kiswahili
Svenska
Reo Mā`ohi'
Тоҷикӣ
татарча
ภาษาไทย
faka Tonga
Українська
Oʻzbek tili
Tiếng Việt
Cymraeg
ייִדיש
ส่วนผสม
-
600 ก. (12 ชิ้น) ขนมปังหั่นบาง ๆ
-
500 ก. มอสซาเรลล่าควาย
-
150 ก. แฮมอบ
-
5 ใหญ่ ไข่
-
เพื่อลิ้มรส เกลือ
-
100 ก. 00 แป้ง
-
300 ก. สวดมนต์
-
การทอด
-
1 ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
คำสั่ง
มอสซาเรลล่าในรถม้าเป็นอาหารคลาสสิก “อาหารข้างทาง”, ซึ่งสามารถทำได้ที่บ้านในเวลาอันสั้น. มันเป็นหนึ่งในสูตรที่ดูเหมือนง่ายมากที่จะทำ, เมื่อให้เวลาสั้น ๆ ในการทำมัน. ในความเป็นจริง, คนส่วนใหญ่, เมื่อต้องเผชิญกับ breadcrumbs, ชีสมอสซาเรลล่า, ไข่, น้ำมันและขนมปัง, ไม่ทราบว่าจะเริ่มต้นอย่างไรเพื่อให้ได้มอสซาเรลล่าที่สมบูรณ์แบบในรถม้า, สีทองและกรอบที่ถูกต้อง. บางทีทุกคนอาจไม่รู้ว่ามอสซาเรลล่าในรถม้าสามารถปรุงได้สองวิธี: ทอดและอบ. Mozzarella in carrozza เป็นอาหารทั่วไปของคาบสมุทรอิตาลีและแพร่หลายในภาคใต้. ดูเหมือนว่าจะเกิดในกัมปาเนีย, ในตอนต้นของศตวรรษที่สิบเก้า. แม้ว่าชาวโรมันจะอ้างว่าสูตรอาหารเป็นทรัพย์สินของพวกเขา, มันถูกออกแบบมาเพื่อรีไซเคิลขนมปังขั้นสูงและควายมอสซาเรลล่า.
สูตรต้นตำรับจาก Campania ให้การใช้งานพิเศษของควายมอสซาเรลล่า, แม้ว่ามันจะเป็นน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง. แม่นยำด้วยเหตุนี้, ถ้าใช้ควายมอสซาเรลล่า, ควรระบายออกไปสองสามชั่วโมง.
สูตรนี้ใช้ชื่อของมอซซาเรลล่าในรถม้าเพราะ, ชิ้นของชีสนั้นห่อด้วยขนมปังสองแผ่น (ซึ่งทำหน้าที่เป็นรถม้า), ชุบเกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปังแล้วทอด. จากนั้นจึงได้กระดาษห่อกรุบกรอบที่ได้ “ปกป้อง” ความนุ่มนวลของมอสซาเรลล่า, เหมือนเจ้าหญิงได้รับการคุ้มครองในรถของเธอ.
ขั้นตอน
|
1
เสร็จสิ้น
|
เพื่อเตรียมมอสซาเรลลาในรถม้า, เริ่มหั่นบัฟฟาโลมอสซาเรลลาเป็นชิ้นๆ 1 ซม. หนา. จัดเรียงไว้บนถาดที่ปูด้วยกระดาษดูดซับและปิดด้วยกระดาษดูดซับแผ่นอื่น. ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อตบมอสซาเรลลาและเอาน้ำส่วนเกินออก. หากจำเป็นให้เปลี่ยนแผ่นกระดาษในครัวจนกว่าจะแห้งสนิท. |
|
2
เสร็จสิ้น
|
ณ จุดนี้, ไปยัดขนมปังต่อ. วางชิ้นขนมปังหั่นบาง ๆ ไว้บนเขียง, วางมอสซาเรลล่าชิ้นไว้ด้านบน, เพื่อปกปิดพื้นผิวทั้งหมด, แต่ก็ไม่ปล่อยให้มันหมดไป, เติมเกลือและแฮมชิ้นหนึ่งแล้วปิดด้วยขนมปังอีกชิ้น. จากนั้นใช้มือกดเบาๆ ให้ทั่ว. ทำเช่นนี้ต่อกับขนมปังชิ้นอื่นๆ ทั้งหมด, จนกระทั่งมอสซาเรลล่าชีสเสร็จ. จากนั้นจึงเล็มขนมปังที่ยัดไส้ด้วยมีดเพื่อเอาเปลือกด้านนอกออก. |
|
3
เสร็จสิ้น
30
|
เปลี่ยนไปทำขนมปังตอนนี้. แบ่งไข่ลงในจานอบแล้วตีให้เข้ากันสักครู่. จากนั้นอีกสองจาน, ใส่เกล็ดขนมปังไว้ด้านหนึ่งและแป้งที่ร่อนไว้อีกด้านหนึ่ง. ณ จุดนี้ให้ส่งขนมปังแต่ละชิ้นที่ยัดลงในแป้งก่อนแล้วจึงใช้ 2 ส้อมในไข่, เพื่อจะปกปิดให้มิดชิด. จากนั้นจึงตักใส่จานสักสองสามวินาที, เพื่อเอาไข่ส่วนเกินออกและหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนเมื่อคุณทอดเป็นเกล็ดขนมปัง. ย้ายบนเขียงและใช้ใบมีดกดขอบและพื้นผิวเบา ๆ เพื่อให้การหายใจสม่ำเสมอและมีรูปร่างที่แม่นยำยิ่งขึ้น. ในกรณีที่จำเป็น, ผ่านอีกครั้งในเกล็ดขนมปังแล้วกดอีกครั้งด้วยใบมีด. ทำแบบนี้ต่อกับชิ้นอื่นๆ ทั้งหมดแล้วโอนไปยังถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment. จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที. |
|
4
เสร็จสิ้น
30
|
หลังจากที่มอสซาเรลล่าแข็งตัวแล้ว, คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้การหายใจครั้งที่สองได้, ส่งผ่านพวกมันไปในไข่ก่อน, จากนั้นใส่จานรองเพื่อเอาส่วนเกินออก และสุดท้ายก็ใส่เกล็ดขนมปัง. เหมือนที่เคยทำมาแล้ว, จากนั้นจึงย้ายชิ้นส่วนของมอสซาเรลลาในแคร่ไปที่เขียง และใช้มีดเกลี่ยให้เรียบ. ทำเช่นนี้กับคนอื่นๆ ทั้งหมดโดยวางลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ. ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวอีก 30 นาที. |
|
5
เสร็จสิ้น
|
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 170-180 ° มากที่สุด. จุ่มทีละสองสามชิ้นแล้วปรุงมอสซาเรลล่าในรถม้า 1-2 นาที, เปลี่ยนเป็นครั้งคราวด้วยสกิมเมอร์. เมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง, สะเด็ดน้ำมันออกแล้วนำไปวางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษซับเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน. ทอดที่เหลือแล้วเสิร์ฟมอสซาเรลลาในรถม้าทันที. |
