Name: Italian Messina Chicken Breast Cutlet
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Chicken Breast: 400 g; Breadcrumbs: 130 g; Pecorino Cheese: 30 g; Extra Virgin Olive Oil: 50 g; Parsley: 2 g; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; Lemon: to taste; Mint: to taste

קויסינע:

איטאַליעניש

35
באדינט 4
לייַכט

ינגרעדיענץ

400 ג הינדל ברוסט
130 ג ברעאַדקרומבס
30 ג פּעקאָרינאָ קעז
50 ג עקסטרע ווירגין מאַסלינע אָיל
2 ג פּעטרעשקע
צו געשמאַק זאַלץ
צו געשמאַק שוואַרץ פעפער
צו געשמאַק לימענע
אַפּשאַנאַל
צו געשמאַק מינץ
אַפּשאַנאַל

אינסטרוקציעס

דער איטאַליעניש מעססינאַ הינדל ברוסט קאָטלעט איז אַ געשמאַק רגע שיסל, גאנץ פֿאַר מיטאָג, און אַ ליכט ווערסיע קאַמפּערד צו ברעדיד און געפּרעגלט איינער.
פֿאַר דעם צוגרייטונג, אין פאַקט, ניט די פּוטער אדער די יי איז געוויינט און נאָך בעת דיפּט עס אין ברעאַדקרומבס, די קאָטלעט איז האַלב אויף די גרילל. דער רעזולטאַט איז אַ ווייך רעפטל פון הינדל ברוסט (אָדער אויב איר בעסער וועלן רינדערנס) מיט אַ קרוכלע קאָוטינג, טאַמיק מיט פּעטרעשקע.
די בייַזייַן פון פּעקאָרינאָ קעז גיט אַ שטאַרק טעם צו די ברעאַדינג און צו געבן אַ פריש טאָן איר קענען לייגן מינץ בלעטער. אַלטערנאַטיוועלי איר קענען באַרייַכערן די ברעאַדינג מיט מינסט קאַפּערס.

טריט

1 געשען	אָנהייב פון די פלייש. אויב איר נוצן די הינדל ברוסט, קערפאַלי אַראָפּנעמען די גאנצע ברוסט פון די פעט טיילן און די הויפט ביין. דערנאָך, ניצן אַ שאַרף מעסער, מאַכן סלייסיז פון וועגן 1 סענטימעטער. דעמאָלט שלאָגן מיט די צונעמען פלייש מאַלעט צו פאַרווייכערן די פלייש און רעדוצירן די גרעב. דעריבער אַריבערפירן די סלייסיז פון פלייש אויף אַ טעלער, באַרשט זיי מיט ייל אויף ביידע זייטן און שטעלן זיי באַזונדער בשעת איר פאָרזעצן צו צוגרייטן. אויב איר בעסער, איר קענען נוצן רינדערנס, טשוזינג די מערסט ווייך סלייסיז אַזאַ ווי די פון קייַלעכיק ביפסטייק , ראַמפּ אָדער בריסקעט לויט דיין טייסץ.
2 געשען	דעמאָלט גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די ברעאַדינג: וואַשן די שטויב פון פריש פּעטרעשקע. טרוקן עס און פיינלי צעהאַקן די בלעטער מיט אַ מעסער אָדער אַ מינסינג מעסער. אין אַ גרויס שיסל, שטעלן די ברעאַדקרומבס און לייגן די געהאַקט פּעטרעשקע. אויב דו גלייכסט, איר קענען אויך לייגן אַ ביסל בלעטער פון געהאַקט פריש מינץ. דעריבער לייגן די גרייטיד פּעקאָרינאָ קעז צו די געמיש.
3 געשען	צו געשמאַק די ברעאַדינג, לייגן זאַלץ און שוואַרץ פעפער און מישן אַלץ. איצט איר קענען נעמענ זיכ ווידער די פלייש שטעלן באַזונדער און שטעלן עס אין די ברעאַדקרומבס רעפטל דורך רעפטל, דרינגלעך געזונט מיט דיין הענט צו מאַכן די געמיש אַדכיר.
4 געשען 10	היץ די גריל געזונט איבער מיטל היץ און קאָכן די פלייש פֿאַר 10-15 מינוט, ווענדן עס אַ פּאָר פון מאל האַלב וועג ביז די סלייסיז פון פלייש זענען געזונט גרילד אויף ביידע זייטן. אויב איר בעסער, איר קענען קאָכן די קוטלעט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 190 ° פֿאַר וועגן 15 מינוט (אויב ווענאַלייטיד ויוון 170 ° פֿאַר וועגן 10 מינוט).
5 געשען	דער איטאַליעניש מעססינאַ הינדל ברוסט קאָטלעט וועט זיין גרייט צו זיין געדינט זייער הייס. איר קענען רייַבן די אַנטריטיד לימענע שאָלעכץ און קוועטשן די זאַפט איידער געדינט, באגלייט מיט אַ סאַלאַט, קרוכלע וועדזשטאַבאַלז אָדער בייקט פּאַטייטאָוז צו דיין געשמאַק!