Name: Traditional Italian Bolognese Lasagna
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: Lasagna Sheets: 21; Parmesan cheese: 250 g grated; Ground Pork: 50 g; Ground Beef: 500 g; Tomato Sauce: 250 g; Carrot: 50 g; Onion: 50 g; Celery: 50 g; Whole Milk: 40 g; Extra Virgin Olive Oil: 1 teaspoon; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; White Wine: 250 g; Water: 3 l; Bechamel Sauce: 600 ml

קויסינע:

איטאַליעניש

235
באדינט 8
מיטל

ינגרעדיענץ

21 לאַזאַניאַ שיץ
250 ג גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
50 ג ערד כאַזער
500 ג ערד רינדערנס
250 ג טאַמאַטאָוז סאָוס
50 ג מער
50 ג ציבעלע
50 ג סעלדעריי
40 ג גאנצע מילך
1 לעפעלע עקסטרע ווירגין מאַסלינע אָיל
צו געשמאַק זאַלץ
צו געשמאַק שוואַרץ פעפער
250 ג ווייסע וויין
3 ך וואַסער
600 מל בעטשאַמעל סאָוס

אינסטרוקציעס

טראַדיציאָנעל באָלאָגנעסע לאַסאַגנע זענען אַ טיפּיש שיסל פון עמיליאַ ראָמאַגנאַ גאַסטראַנאַמי און, גענוי, פון באַלאָוני שטאָט. טראָץ דעם אָטערשיפּ פון דעם רעצעפּט איז עמיליאַנאַ, לאַזאַניאַ איז געווארן איינער פון די סימבאָלס פון איטאַליעניש קוויזין אין דער וועלט. צו צוגרייטן אַ גוט באָלאָגנעסע לאַזאַניאַ דער שליסל זאַך איז די רעכט ברירה פון ינגרידיאַנץ: ערשטער די פלייש, וואָס מוזן זיין שטרענג געמישט: רינדערנס און כאַזער צו געבן טאַם צו די רעצעפּט, דעמאָלט דעם פּאָמידאָר פּאַפּ אַז מוזן זיין גוט קוואַליטעט, און לעצט אָבער ניט קלענסטער, דער עמעס לאַזאַניאַ, וואָס מוזן זיין צווישן די בעסטער, מיט די פּאָרעז געבעקס פּאַסיק צו ריטיין די סאָוס צו באַקומען אַ גאנץ קאָנסיסטענסי!

טריט

1 געשען	צו צוגרייטן די באָולאָוגנייזי לאַזאַניאַ, אָנהייב דורך פיינלי טשאַפּינג די סעלדעריי, די פּילד און טריממעד מער און די קלינד ציבעלע צו באַקומען פיינלי 50 ג פֿאַר יעדער ינגרידיאַנט.
2 געשען	היץ די בוימל אין אַ פּאַן און לייגן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. סטערינג זיי פֿאַר וועגן צען מינוט אויף נידעריק היץ בשעת סטערינג, פֿון צייַט צו צייַט. נאָך עטלעכע מינוט די סוטיד וועדזשטאַבאַלז מוזן זיין פאַרדאַרט און די דנאָ פון די פּאַן טרוקן.
3 געשען	לייג די ערד רינדערנס און די ערד כאַזער. אפילו די פלייש זאָל ברוין סלאָולי פֿאַר וועגן צען מינוט, אַזוי קאָך פון צייט צו צייט. טכילעס אַלע די דזשוסאַז וועט קומען אויס אָבער אַמאָל דאַר איר קענען מליען מיט די ווייַס ווייַן. ווי באַלד ווי די אַלקאָהאָל האט יוואַפּערייטיד גאָר און די דנאָ וועט זיין זייער טרוקן, גיסן די פּאָמידאָר סאָוס. דעריבער לייגן בלויז 1 פון 3 ליטער וואַסער, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, קאָך און קאָכן איבער מיטל-נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה. נאָך דער ערשטער שעה איר קענען לייגן די רגע ליטער פון וואַסער, קאָך און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער שעה. אין די סוף פון די רגע שעה פון קוקינג, גיסן די לעצטע ליטער פון וואַסער און פאָרזעצן צו קאָכן אויף אַ מילד פלאַם פֿאַר אן אנדער שעה. אין דעם וועג די פלייש סאָוס וועט קאָכן פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה מיט 3 ליטער פון וואַסער צוגעגעבן אין די אנגעוויזן צייט. אין די סוף פון קוקינג, דער רעזולטאַט מוזן זיין געדיכט (ניט צו טרוקן פֿאַר דעם טיפּ פון ויוון צוגרייטונג). טאַם מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער, קער אַוועק די היץ און לייגן די מילך, קאָך און האַלטן די ראַגù באַזונדער (איטאַליעניש פלייש סאָוס).
4 געשען 180	נעמען אַ באַקינג פּאַן אָדער אַ רעקטאַנגגיאַלער ויוון שיסל מעסטן 30קס20 סענטימעטער. פאַרשפּרייטן אַ ביסל פון בעטשאַמעל אויף די פּאַן יוואַנלי איבער די גאנצע ייבערפלאַך, דערנאָך לייגן די לאַזאַניאַ שיץ און גיסן ווידער אַ דין פּלאַסט פון בעטשאַמעל סאָוס און איין שיכטע פון ראַגù, און די גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז צו דעקן די גאנצע ייבערפלאַך פון די פּאַן. דעמאָלט מאַכן אן אנדער שיכטע פון לאַזאַניאַ, (אויב איר בעסער אויך עריינדזשד אין די פאַרקערט ריכטונג קאַמפּערד צו די ערשטער שיכטע אַזוי אַז זיי זענען קראָסט). דעמאָלט גיינ ווייַטער צו שאַפֿן אַ נייַ פּלאַסט פון בעטשאַמעל. נעמען קעיר צו פאַרשפּרייטן עס אויף די גאנצע ייבערפלאַך פון די פּאַן. לייג אויך די ראַגù און פאָרזעצן אין דעם וועג פֿאַר אַלע די לייַערס, בעטשאַמעל סאָוס, ראַגù און פּאַרמעסאַן. ענדיקן מיט די ראַגù שיכטע און אַ שעפעדיק שפּריצן פון גרייטיד פּאַרמעסאַן.
5 געשען 25	אַמאָל פאַרטיק פּריפּערינג די פּאַן, באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 200 ° פֿאַר וועגן 25 מינוט (אָדער אין אַ 180 ° ווענאַלייטיד ויוון פֿאַר 15 מינוט): די לאַזאַניאַ וועט זיין גרייט ווען איר זען אַ ליכט גאָלדען סקאָרינקע אויף די ייבערפלאַך. אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן עס קיל איידער איר ברענגען עס צו די טיש און געניסן דיין איטאַליעניש באָלאָגנעסע לאַזאַניאַ!