הטטפּס://recipeselected.com

היים
ערשטער דישעס
מאַקאַראָנען מיט באַסיל גענועסע פּעסטאָ סאָס

מאַקאַראָנען מיט באַסיל גענועסע פּעסטאָ סאָס

Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

אָנהייבן לייענען מאָדע

מיר

0 0

ייַנטיילן
3,397 קוקן
ווי 0

ינגרעדיענץ

סטרויערן סערווינגס:

	25 g in leaves באַסיל
	50 מל עקסטרע ווירגין מאַסלינע אָיל
	35 ג פּאַרמעסאַן קעז
	15 ג Pecorino Cheese
	8 ג Pine Nuts
	1/2 רעפטל קנאָבל
	1 קניפּ זאַלץ
	160 ג מאַקאַראָנען

לייענ-צייכן דעם רעצעפּט

די מוזט צייכן אריין אָדער רעגיסטרירן צו לייענ-צייכן / באַליבט דעם צופרידן.

איינריכטונגען:

קויסינע:

איטאַליעניש

20
באדינט 2
לייַכט

ינגרעדיענץ

25 g in leaves באַסיל
50 מל עקסטרע ווירגין מאַסלינע אָיל
35 ג פּאַרמעסאַן קעז
15 ג Pecorino Cheese
8 ג Pine Nuts
1/2 רעפטל קנאָבל
1 קניפּ זאַלץ
160 ג מאַקאַראָנען

אינסטרוקציעס

גערעדט פון פּעסטאָ קומט צו מיינונג מיד Liguria אין איטאליע: עס איז אין דעם שיין געגנט אין פאַקט אַז, מיט אָפּגעהיט זאָרגן, דעם סאָוס איז געבוירן אַז איז אַפֿילו האט געזאגט צו זיין אַפראָדיסיאַק.
פּעסטאָ איז אַ קעלט סאָוס, סאַנאַנאַמאַס און סימבאָל פון גענאָאַ און די גאנצע פון Liguria, וואָס פֿאַר עטלעכע דעקאַדעס האט שוין איינער פון די מערסט באקאנט און וויידספּרעד סאָסיז אין דער וועלט.
דער ערשטער טראַסעס פון פּעסטאָ קענען זיין געפֿונען אין די 1800 ס און זינט דעמאָלט די רעצעפּט האט שטענדיק געבליבן די זעלבע, לפּחות אין די היים צוגרייטונג. צו מאַכן די פאַקטיש גענאָעסע פּעסטאָ איר דאַרפֿן אַ מירמלשטיין מאָרטער און אַ ווודאַן פּעסטלע און … אַ פּלאַץ פון געדולד.
ווי קיין בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט, יעדער משפּחה האט זייַן אייגן רעצעפּט פֿאַר גענאָעסע פּעסטאָ, דער איינער מיר פֿאָרשלאָגן אין דעם רעצעפּט איז אַז פון די גענאָעסע פּעסטאָ קאָנסאָרטיום.

טריט

1 געשען	To prepare the Genoese pesto it is first necessary to specify that the basil leaves are not washed, but cleaned with a soft cloth; in addition you must make sure that it is Ligurian or Genovese basil, with narrow leaves (and not the thick-leaved southern one, which often has a mint flavor).
2 געשען	Start preparing the pesto by placing the peeled garlic in the mortar together with a few salt grains. Begin to crush and, when the garlic is reduced to cream, add the basil leaves together with a pinch of salt grains, which will serve to better break the fibers and keep a nice bright green color. Then crush the basil against the mortar walls by rotating the pestle from left to right and at the same time rotate the mortar in the opposite direction (from right to left), taking it by the "ears", or the 4 rounded protrusions that characterize the mortar itself. Continue like this until a bright green liquid comes out from the basil leaves.
3 געשען	At this point add the pine nuts and start crushing again to reduce to cream.
4 געשען	Add the cheeses a little at a time, סטערינג קעסיידער, to make the sauce even more creamy, and lastly drizzle in the extra virgin olive oil, always mixing with the pestle. Mix the ingredients well until a smooth sauce is obtained. Your authentic Genoese pesto is ready to be used!
5 געשען	Choose your favorite pasta and cook it in boiling salted water. Dilute the pesto with a cooking water spoon to make it more creamy, then drain the pasta and season with the pesto, completing as you like with whole basil leaves and freshly grated cheese.

To obtain an excellent Genoese pesto, the basil leaves must be necessarily dry, and must not be wrinkled in any way, since the rupture of the vesicles containing the essential oils placed on the upper part of the leaves, would cause oxidation of the color and the aromas, making the dark green pesto with a herbaceous aroma. For the preparation of Genoese pesto, use sweet and ripe oil because the latter, in addition to acting as a solvent for the aromatic substances, ensures the perfect amalgam, enhancing the aroma of basil and attenuating the spicy of garlic.