Name: Mozzarella in A Carriage with Baked Ham
Cuisine: Italian
Ingredients: Sliced Bread: 600 g (12 slices); Buffalo Mozzarella: 500 g; Baked Ham: 150 g; Eggs: 5 big; Salt: to taste; 00 Flour: 100 g; Breadcrumbs: 300 g; Sunflower Oil: 1 l

קויסינע:

איטאַליעניש

מיטל

ינגרעדיענץ

600 ג (12 סלייסיז) Sliced Bread
500 ג Buffalo Mozzarella
150 ג Baked Ham
5 big עגגס
צו געשמאַק זאַלץ
100 ג 00 מעל
300 ג ברעאַדקרומבס
צו פּרעגלען
1 ך Sunflower Oil

אינסטרוקציעס

מאָזזאַרעללאַ אין אַ וועגעלע איז דער קלאַסיש “גאַס עסנוואַרג”, וואָס קענען זיין געטאן אין שטוב אין זייער קורץ צייט. עס איז איינער פון די רעסאַפּיז וואָס סימז זייער פּשוט צו טאָן, אויף דער קורץ צייַט עס נעמט צו מאַכן עס. אין ריאליטעט, רובֿ מענטשן, ווען זיי זענען פייערד מיט ברויט ברעקלעך, mozzarella, עגגס, ייל און ברויט, טאָן ניט וויסן ווו צו אָנהייבן די שליימעסדיק מאָזזאַרעללאַ אין אַ וועגעלע, גאָלדען און קראַנטשי אין די רעכט פונט. טאָמער ניט אַלעמען ווייסט אַז מאָזזאַרעללאַ אין אַ וועגעלע קענען זיין האַלב אויף צוויי פאַרשידענע וועגן: געפּרעגלט און בייקט. מאָזזאַרעללאַ אין קאַרראָזזאַ איז אַ טיפּיש שיסל פון דער איטאַליעניש האַלב - ינדזל און איז וויידספּרעד אין די דרום. עס מיינט אַז עס איז געבוירן אין קאַמפּאַניאַ, אין די אָנהייב פון די 19 יאָרהונדערט. כאָטש די רוימער פאָדערן אַז דער רעצעפּט איז זייער פאַרמאָג, עס איז געווען דיזיינד צו ריסייקאַל אַוואַנסירטע ברויט און בופלאָקס מאָזזאַרעללאַ.
דער אָריגינעל רעצעפּט פון קאַמפּאַניאַ פּראָווידעס די ויסשליסיק נוצן פון באַפאַלאָו מאָזזאַרעללאַ, כאָטש עס איז דער הויפּט וואָטערי. פּונקט פֿאַר דעם סיבה, אויב בופלאָקס מאָזזאַרעללאַ איז געניצט, עס זאָל זיין ויסגעשעפּט פֿאַר עטלעכע שעה.
דעם רעצעפּט נעמט די נאָמען פון מאָזזאַרעללאַ אין אַ וועגעלע ווייַל, די סלייסיז פון די קעז זענען אלנגעוויקלט אין צוויי סלייסיז פון ברויט (וואָס שפּילן ווי אַ וועגעלע), ברעאַדעד אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען. Then the crunchy wrapper that is obtained “protects” די סאָפטנאַס פון מאָזזאַרעללאַ, פּונקט ווי אַ פּרינצעסין איז פּראָטעקטעד אין איר וועגעלע.

טריט

1 געשען	To prepare the mozzarella in a carriage, start cutting the buffalo mozzarella into slices 1 cm thick. Arrange them on a tray lined with absorbent paper and cover with other sheets of absorbent paper. Press gently with your hands to dab the mozzarella and remove excess water. If it is necessary change the sheets of kitchen paper until it is completely dry.
2 געשען	אין די צייט, go on to stuff the bread. Place the slices of sliced bread on a cutting board, place the slices of mozzarella on top, so as to cover the entire surface, but without letting it run out, add salt and a slice of ham and cover with another slice of bread. Then press gently with your hands to compact the whole thing. Continue like this for all the other slices of bread, until the mozzarella is finished. Then trim the stuffed bread slices using a knife to remove the outer crust.
3 געשען 30	Switch to breading now. Break the eggs into a baking dish and beat them with a whisk for a few minutes. Then in two other dishes, put the breadcrumbs in one and the sifted flour in the other. At this point pass each piece of bread stuffed first in the flour and then using 2 forks in the egg, so as to cover them completely. Then pass them on a plate for a few seconds, so as to remove the excess egg and avoid lumps when you pass it in breadcrumbs. Transfer on a cutting board and with the blade of a knife lightly pressed the edges and the surface so as to uniform the breading and have a more precise shape. If necessary, pass again in the breadcrumbs and press again with the knife blade. Continue like this for all the other pieces and transfer them to a tray lined with parchment paper. Then transfer to the refrigerator for about 30 מינוט.
4 געשען 30	After the mozzarellas have hardened, you can switch to the second breading, passing them first in the egg, then in the saucer to remove the excess and finally in the breadcrumbs. As previously done, then transfer the pieces of mozzarella in a carriage to a cutting board and smooth the breading with a knife. Continue like this for all the others by placing them on a tray lined with parchment paper. Put it in the fridge to harden for another 30 מינוט.
5 געשען	Pour the oil in a pan and bring it to the temperature of 170-180 ° at the most. Dip a few pieces at a time and cook the mozzarellas in a carriage for 1-2 מינוט, turning them from time to time with a skimmer. When they are golden brown, drain them from the oil and transfer them to a tray lined with absorbent paper to remove excess oil. Fry the others and serve your mozzarella in a carriage immediately.