Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

איינריכטונגען:

קויסינע:

ינדיאַן

45
באדינט 4
מיטל

ינגרעדיענץ

125 ג 00 מעל
90 ג טשיקקפּעאַס מעל
3 עסלעפל גלוקאָוס
אין אָלטערנאַטיוו מאַל-בלום האָניק
400 ג צוקער
100 ג וואַסער
315 ג געדענקט (קלעראַפייד פּוטער)
2 בעריז גרין קאַרדאַמאָם
מיר וועלן נוצן די זאמען
10 אַלמאַנדז
10 פּיסטאַטשיאָס

אינסטרוקציעס

הייַנט מיר פאָקוס ספּעציעל אויף די רעצעפּט פון סאָהאַן פּאַפּדי (אויך גערופן ווי פּאַטיסאַ, פּאַפּרי זון, סאָאַן פּאַפּדי אָדער שאָנפּאַפּרי), אַ פאַרבייַסן מיט אַ כאַראַקטעריסטיש קוביק פאָרעם און אַ ווייך קאָנסיסטענסי, וואָס איז צוגעגרייט גענוי אין דעם פּעריאָד צווישן די סוף פון אקטאבער און פרי נאוועמבער, ווען דיוואַלי, דער יאָמטעוו פון לייץ, איז סעלאַברייטיד אין ינדיאַ.

אויף דעם טיש דעם פעסטיוואַל איז סעלאַברייטיד מיט די טראדיציאנעלן פאַרבייַסן באזירט אויף צוקער, מעל, טשיקקפּעאַ מעל, טאָן (די טיפּיש קלעראַפייד פּוטער פון ינדיאַ), מילך און מינסט קאַרדאַמאָם זאמען, ווי אויך אַ אָנגענעם מישן פון דאַר פרוכט; דער רעצעפּט פון סאָהאַן פּאַפּדי איז נישט צו קאָמפּליצירט, און די גרעסטע שוועריקייט קאַנסערנז די קאָנסיסטענסי פון דעם שטיקל (וואָס דעפּענדס אויף די פּינטלעך פּראַסעסינג פון די צוקער און די טעמפּעראַטור פון פאַרשידן קאַמפּאַונדז), וואָס איז פּוכיק און ווייך. דער טאַם, אויף די אנדערע האנט, ריקאָלז אַז פון טאַפי און האָזענע ניסלעך, מיט די פאַרבינדן פון בשמים וואָס אָפפערס אַ באמת געשמאַק אַפטערטייסט.

טריט

1 געשען	ערשטער פון אַלע, סיפט ביידע פלאָורס, סלאָולי אַדינג זיי צו 2/3 פון פעלאַפייד פּוטער, צו זיין געשטעלט אין אַ פאַן צו זיין העאַטעד אויף דער הרובע; אין דעם פּראָצעס מיר פאָרזעצן צו ווענדן מיט אַ לעפל צו ויסמיידן די פאָרמירונג פון לאַמפּס. ווען די געמיש ריטשאַז די בוילינג פונט, מיר קענען לייגן די ביז אַהער געהאַקט קאַרדאַמאָם זאמען, קאַנטיניוינג צו מישן מיט אַ לעפל ביז אַלץ ריטשאַז אַ קעראַמאַל קאָליר.
2 געשען	דערווייַל, שטעלן די רוען טייל פון קלעראַפייד פּוטער, צוקער און וואַסער אין אַ ניט-שטעקן פּאַן, ברענגען דעם געמיש צו אַ קאָכן און גיסן די ספּונז פון האָניק אָדער גלוקאָוס אין עס; אַהער, מיר פאָרזעצן צו מישן צו ברענגען עס צו די קעראַמאַל קאָליר, דאַן אַראָפּנעמען פון די היץ און, שטענדיק סטערינג מיט אַ לעפל, וואַרטן פֿאַר עס צו דערגרייכן די געבעטן קאָנסיסטענסי.
3 געשען	איצט לאָזן אונדז גיין און פאַרבינדן די צוויי קאַמפּאַונדז, מאכן זיכער צו ינקאָרפּערייט די צוקער געזונט, וואָס וועט האָבן צו ומדריי, און צו אַרייַנציען די מעל מישן געזונט;
4 געשען	אַלץ וועט זיין אויסגעגאסן אויף אַ בויגן פון באַקינג פּאַפּיר, וואָס מיר וועלן דעקן מיט אן אנדער בויגן צו מאַכן די פאָרעם פון אַ גראָדעק, העלפּינג אונדז מיט אַ ראָולינג שטיפט צו סאָליד די שטיקל.
5 געשען	איצט מיר קענען דעקן די שפּיץ מיט די אַלמאַנדז און פּיסטאַטשיאָס, געהאַקט לויט אונדזער געשמאַק, און מיט די מעסער מאַכן אַ גריד צו צייכן די "ברעקלעך" אָדער זון פּאַפּדי.
6 געשען	מיר וועלן וואַרטן וועגן אַ האַלב שעה פֿאַר די געמיש צו קילן און פאַרגליווערן, און מיר קענען שוין דינען אונדזער פאַרבייַסן אויף די טיש און הנאה עס.