Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

特征:

烹饪:

印度人

240
介质

配料

3 升母牛或水牛全脂牛奶
3 柠檬
1 汤匙盐
可选的, 印度人不要把它

路线

今天，我提出了一个非常特殊的食谱, 这芝士的, 印度唯一的奶酪.
这似乎奇怪的是世界领先的牛奶生产商之一，只产生一个奶酪: 这并不意味着，印度人不产生奶制品中, 但他们大多是糖果.
小奶酪制作了一个很简单的原因: 印度人是素食为主, 即使他们不都是素食者, 国家禁止使用动物凝乳酶 (最强大和简单易用).
该凝结的芝士的元素是代替柠檬酸 (所以你可以放心地使用柠檬汁), 将得到的干酪是caciotta奶酪和乳清干酪之间的混合物, 其中印第安人使用的鱼苗，然后在炖的肉，而不是使用.
所以, 如果你是素食主义者, 如果你学会如何使芝士那么您可以在一千使用它，一千美味食谱!
为了准备这个奶酪，理想的情况是原料奶, 如果更好的水牛, 含有丰富的脂肪和酶.
但它是很难得到它, 所以让我们至少尽量买全，质量好奶, 它会从最终干酪的味道受益 !!!

要完成这个配方，你需要这些工具:

1 麻布或薄且干净的布
1 滤器
1 重量 (石头是理想)
1 穿孔钢包

脚步

1 完成	挤压柠檬和滤取汁.
2 完成	把牛奶倒入一个大锅里，并煮滚, 从时间混合时间，以防止令人讨厌的从铜绿在表面上形成.
3 完成	一旦它开始沸腾, 加入柠檬汁到电线, 混合轻轻. 片将开始在表面形成. 继续添加柠檬汁，直到固体和血清部分之间的分离变得明显 (液体不应该是白, 但透明微黄).
4 完成	放置抹布漏勺内，, 具有穿孔钢包的帮助下, 倒入芝士片.
5 完成	关闭抹布, 让大部分的水出来，然后放在一个重: 这将有助于进一步沥干奶酪. 使剩余的血清为至少漏 30 分钟.
6 完成	该芝士准备生吃, 炒或炖!