Name: Quiche Lorraine (Bacon and Cheese)
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Nutmeg: 1 pinch; Black Pepper: 1 pinch; Eggs: 1 medium; Yolks: 3 medium; Gruyere: 150 g grated; Liquid Fresh Cream: 300 ml; Smoked Bacon: 200 g; Salt: to taste; Butter: 100 g cold; 00 Flour: 200 g; Water: 70 ml iced; Salt: to taste

kombuis:

Frans

105
dien 4
medium

bestanddele

1 knyp neutmuskaat
1 knyp Swart peper
1 medium eiers
3 medium eiergele
150 g gerasperde Gruyère
300 ml Liquid Vars Room
200 g gerookte spek
om te proe sout
Vir die broskorsdeeg
100 g koue Botter
200 g 00 meel
70 ml koue water
om te proe sout

rigtings

Quiche Lorraine is 'n tipiese resep van die Franse gastronomiese tradisie, bekend oor die hele wêreld en waardeer vir sy maklik besef en sy eenvoudige, maar beslissende smaak.
Die basiese vulling van hierdie klassieke sout pie is voorberei deur saam te meng drie hoofbestanddele: eiers, spek en kaas.
natuurlik, oortyd, die basiese resep ontwikkel en het ruimte vir ander interpretasies links: soos, die Quiche Lorraine gestop met eiers en groente, of die opgestopte een met eiers en kaas, is baie bekend.

stappe

1 gedaan	Eerste berei die broskorsdeeg. In 'n mixer sit die meel, koue botter uit die yskas, 'n knippie sout en meng alles totdat jy 'n mengsel te kry "sanderige". Gooi alles in een bak en voeg die koue water knie met jou hande totdat jy 'n kompakte deeg te kry. Bedek dit met die kleefplastiek en jy sit dit in die yskas vir 40 minute.
2 gedaan	Sodra gereed, meel 'n werkoppervlak en rol die deeg baie vinnig, berekening dat die sirkel van die deeg die onderkant van jou pan sal dek, voldoen aan die kante en effens oorvleuel oor 2 cm. Rol die deeg op die koekroller en plaas dit op die 24 cm in deursnee koekpan, voorheen gebotter en laat die deeg voldoen goed aan die onderkant en rande. Sny die oortollige deeg met 'n snyer wiel of 'n mes en uiteindelik, met 'n vurk , prik die deeg op die bodem van die pan.
3 gedaan 15	Gaan dan voort met kook, Dek die deeg met 'n vel bakpapier en vul dit met gedroogde vrugte (bone, kekerertjies, lensies, ens ...). Sit die pan in 'n voorverhitte oond teen 190 grade vir 15 minute.
4 gedaan	Intussen, berei die bestanddele wat jy nodig het vir die vulling van die quiche: neem die eiers en klop hulle in 'n bak, saam met die room; voeg dan 'n knippie neutmuskaat, 'n knippie swartpeper, sout, en meng alles tot romerig.
5 gedaan 10	Sear die blokkies spek vir 10 minute in kookwater, dan dreineer en hou eenkant.
6 gedaan	So rasper Gruyère kaas en hou dit eenkant.
7 gedaan 10	Sodra die 15 minute verloop, neem uit die quiche, verwyder die bone en die bakpapier en smeer die onderkant met eierwit. Dan sit die quiche in die oond vir 'n ander 5-10 minute by 170 ° ten einde bruin onder goed.
8 gedaan	Sodra die basis van die quiche is 'n uittreksel uit die oond, plaas die gerasperde kaas op die bodem bedek met die mengsel van eiers en room en voeg die blokkies spek.
9 gedaan 20	Bak die quiche Lorraine by 170 vir ongeveer 15-20 minute, totdat dit goudbruin in oppervlak sal wees.
10 gedaan	Voor bediening van die quiche Lorraine laat dit rus in die pan vir 10 minute, so, kompaktering dit, sal dit makliker wees om dit te sny in skywe.