Name: Fried Gnocco
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: Lard: 35g; 0 Flour: 500g; Sugar: 5g; Salt: 15g; Water: 125g; Whole Milk: 100g; Instant Yeast: 12g; Seed Oil

cuina:

italià

serveix 5
Dur

ingredients

35g llard
500g 0 farina
5g sucre
15g sal
125g aigua
100g Llet sencera
12g Llevat instantani
Per fregir
Oli de llavors

instruccions

El gnocco fregit pertanyen a la cuina tradicional emiliana. La recepta original per gnocco fregit requereix fregir en mantega de porc, però avui dia es prefereix l'ús d'oli com una alternativa. El gnocco fregit és una recepta molt fàcil de preparar, només cal tenir una mica de paciència per pastar els ingredients junts: farina, aigua, llet, mantega i llevat. Es pot gaudir calenta, Un cop fregides i lleugerament escalfat, acompanyat d'embotits. Amb el pas del temps, la bola de massa fregida ha pres diferents noms, la seva bondat ha romàs intacta!

passos

1 fet	Per preparar el gnocco fregit, primer barregeu l'aigua amb la llet.
2 fet	En un bol aboqueu la farina, llevat instantani, sucre i sal. Barrejar els pols i després incorporar el llard. Barrejar amb les mans i abocar-hi la barreja de llet i aigua.
3 fet 60	Un cop les pols hagin absorbit els líquids, transferir la barreja a una taula de pastisseria enfarinada. Formeu una massa compacta i seca, poseu-lo en un bol, cobrir amb embolcall de plàstic, deixar reposar la massa com a mínim una hora durant un màxim de 12 hores, en un lloc fresc.
4 fet	Després d'aquest temps, reprendre la massa, escampar lleugerament la taula de pastisseria i dividir-la en blocs amb un ganivet. Preneu un sol pa (cobrir la resta amb el bol), enrotlleu la massa amb un corró fins a obtenir una làmina molt fina, no més d'un parell de mil·límetres. Retalleu la vora de la massa amb un tallador de massa ondulat. Després retalla paral·lelograms de 8x7 cm. En fer-ho, hauríeu de moure's 50 peces. No llenceu els retalls, però torna a pastar-los.
5 fet 1	Un cop tallat, coure-los en oli de llavors calent a 170 aproximadament 1 minut, no més que 3-4 peces a la vegada. Un cop daurat, la primera part gira i continua cap a l'altra. Escórrer sobre paper absorbent i continuar amb totes les altres. La teva boleta fregida està llesta, gaudeix-ne calent!