Name: Traditional Italian Bolognese Lasagna
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: Lasagna Sheets: 21; Parmesan cheese: 250 g grated; Ground Pork: 50 g; Ground Beef: 500 g; Tomato Sauce: 250 g; Carrot: 50 g; Onion: 50 g; Celery: 50 g; Whole Milk: 40 g; Extra Virgin Olive Oil: 1 teaspoon; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; White Wine: 250 g; Water: 3 l; Bechamel Sauce: 600 ml

cuina:

italià

235
serveix 8
mitjà

ingredients

21 fulles de lasanya
250 g ratllat formatge parmesà
50 g carn mòlta de porc
500 g carn de res mòlta
250 g Salsa de tomàquet
50 g Pastanaga
50 g ceba
50 g api
40 g Llet sencera
1 culleradeta Oli d'oliva verge extra
tastar sal
tastar Pebre negre
250 g Vi blanc
3 l aigua
600 ml salsa beixamel

instruccions

Tradicional bolonyesa lasanya són un plat típic de la gastronomia i Emilia Romagna, específicament, de la ciutat de Bolonya. Tot i l'autoria d'aquesta recepta és Emiliana, lasanya es va convertir en un dels símbols de la cuina italiana al món. Per preparar una bona lasanya bolonyesa la clau és l'elecció correcta d'ingredients: primer la carn, que ha de ser barrejat estrictament: boví i porc per donar sabor a la recepta, a continuació, la polpa de tomàquet que han de ser de bona qualitat, i per últim, però no menys important, el veritable lasanya, el qual ha d'estar entre els millors, amb la massa porosa adequada per a retenir la salsa per obtenir una consistència perfecta!

passos

1 fet	Per preparar la lasanya bolonyesa, començar per tallar finament l'api, el pelat i tallat de la pastanaga i la ceba netejat per obtenir finament 50 g per a cada ingredient.
2 fet	Escalfar l'oli en una paella i afegir les verdures picades. Guisat ells durant uns deu minuts a foc lent mentre s'agitava, de tant en tant. Després d'alguns minuts les verdures saltejades han d'estar marcides i el fons de la paella seca.
3 fet	Afegiu-hi la carn picada i la carn mòlta de porc. Fins i tot la carn ha de marró lentament durant uns deu minuts, així agitar de tant en tant. Inicialment tots els sucs sortirà, però un cop sec es pot coure a foc lent amb el vi blanc. Tan aviat com l'alcohol s'hagi evaporat del tot i el fons serà molt seca, aboqui la salsa de tomàquet. A continuació, afegir només 1 de 3 litres d'aigua, afegir una mica de sal, agitar i coure a foc mitjà-baix per una hora. Després de la primera hora es pot afegir el segon litre d'aigua, agitar i continuar la cocció durant una altra hora. Al final de la segona hora de cocció, aboqui l'últim litre d'aigua i continuar la cocció a foc suau durant una hora. D'aquesta manera, la salsa de carn es cuini almenys 3 hores amb 3 litres d'aigua afegides en els temps indicats. Al final de la cocció, el resultat ha de ser dens (no massa sec per a aquest tipus de preparació forn). Sabor amb sal i pebre negre, apagar el foc i afegir la llet, agitar i mantenir a un costat la ragù (salsa de carn italià).
4 fet 180	Prendre un motlle per coure o una font de forn rectangular de 30x20 cm. Estendre una mica de beixamel sobre el plat de manera uniforme sobre tota la superfície, a continuació, establir els fulls de lasanya i abocar de nou una fina capa de beixamel i una capa de ragù, i el formatge parmesà ratllat presa cura de cobrir tota la superfície de la paella. A continuació, crear una altra capa de lasanya, (si també prefereix disposades en la direcció oposada en comparació amb la primera capa de manera que es creuen). A continuació, procedir a la creació d'una nova capa de beixamel. Aneu amb compte de distribuir-lo en tota la superfície de la paella. Afegir també el ragú i continuar d'aquesta manera per totes les capes, beixamel, ragú i formatge parmesà. Acabar amb la capa ragù i una aspersió abundant de parmesà ratllat.
5 fet 25	Un cop acabat de preparar la paella, Enfornar en un forn preescalfat a 200 aproximadament 25 acta (o en una 180 ° forn ventilat per 15 acta): la lasanya estarà a punt quan es veu una crosta daurada llum sobre la superfície. Retirar del forn i deixar refredar abans de portar-lo a la taula i gaudir de la seva lasanya bolonyesa italiana!