ingredients
-
600 g cigronsprecuinat
-
100 g Llavors de sèsam
-
150 g aiguacalent
-
1/2 Suc de llimona
-
30 g Oli de sèsam
-
1 culleradeta Pebre vermell dolç
-
1 clau d'olor All
-
tastar sal
-
tastar Pebre negre
-
1 floc julivert
instruccions
Avui farem un viatge a l’Orient Mitjà per presentar-vos una de les receptes vegetarianes ràpides més conegudes: hummus. Molts països reclamen la seva paternitat, però avui en dia encara es desconeix el seu origen exacte. És un dels preparatius més antics i difosos al llarg del temps a tots els països àrabs, gràcies a la senzillesa dels seus ingredients. Una deliciosa crema, amb un sabor molt particular: delicat i aromàtic, a causa de la presència de cigrons i tahini, però també lleugerament àcid a causa de l’addició de suc de llimona que dóna l’equilibri adequat a aquesta recepta. Deixeu-vos conquistar per aquest plat tan versàtil, solia acompanyar el felafel, o com a difusió. Una mica de pebre vermell fumat i el vostre hummus literalment es trencaran durant els aperitius!
passos
1
fet
|
Per preparar l'hummus, començar pelant el gra d'all, dividir-lo per la meitat per treure el nucli interior i procedir picant-lo molt finament. |
2
fet
|
A continuació, agafa la branca de julivert, esbandir-lo, assecar-lo i tallar-lo massa finament. |
3
fet
|
Procediu preparant el tahini (també pots utilitzar el del mercat si ho prefereixes): aboqueu les llavors de sèsam en una paella antiadherent i torrau les llavors a foc lent 2-3 acta. A continuació, transferiu-los al suribachi especial (el típic bol japonès) i utilitza el surikogi per barrejar i aixafar les llavors de sèsam torrades. Si no teniu aquestes eines, podeu utilitzar una batedora. Comenceu a picar i només al cap d'uns instants afegiu l'oli de sèsam, una mica de sal, aigua calenta i continuar barrejant. Si preferiu un tahini més dens, podeu afegir més sèsam torrat, si més líquid, afegir més oli de llavors o aigua calenta. |
4
fet
|
Then add the precooked chickpeas, drained from the preservation liquid and continue mixing and pounding. |
5
fet
|
Squeeze the juice of half a lemon and add the garlic, chopped parsley, salt and pepper again and mix again. |
6
fet
|
Once the humms is ready, you can flavor again with fresh parsley, smoked paprika and a little more seed oil, then your hummus is ready! Serve it as an appetizer along with fragrant bread bruschetta or for a Middle Eastern themed dinner with azimo or lightly toasted Arabic bread! |