Name: Roses Cake
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: Manitoba Flour: 500 g; Eggs: 3 medium; Multi-flower Honey: 1 teaspoon; Salt: 7 g; Whole Milk: 200 ml; Brewer's Yeast: 10 g; Orange Peel: 1; Vanilla Extract: 1 teaspoon; Sugar: 800 g; Butter: 100 g; Sugar: 120 g; Butter: 120 g; Yolks: 1

Característiques:

cuina:

italià

75
serveix 6
Fàcil

ingredients

500 g Farina de Manitoba
3 mitjà Ous
1 culleradeta Multi-Mel de flors
7 g sal
200 ml Llet sencera
10 g Llevat de cerveser
1 Pell de taronja
1 culleradeta Extracte de vainilla
800 g sucre
100 g mantega
Per al farciment
120 g sucre
120 g mantega
Raspallar
1 rovells

instruccions

El pastís de roses és unes postres típiques de la tradició culinària de Màntua. Els seus orígens històrics es remunten a finals del segle XV. El pastís de roses de fet va ser creat amb motiu de les noces entre Francisco II Gonzaga i d'Isabel D'Est i va ser molt apreciat per tots els senyors de l'època que a partir d'aquest moment va entrar en la cultura gastronòmica de Màntua i encara avui es revifa segons l'antiga recepta. La coca de roses està fet amb una massa leudada rica en mantega i el sucre que s'enrotlla en la forma característica d'una cistella de capolls de rosa que dóna nom a aquesta coca saborosa.
Un deliciós regal per oferir a la mare amb motiu de la seva festa!

passos

1 fet	Esmicolar el llevat en un bol petit i afegir una mica de llet tèbia i una culleradeta de mel, després barrejar per dissoldre tot.
2 fet 15	Posar la farina en un bol d'un planetari amb el batedor pla, afegir la barreja de llevat, la resta de la llet i la ratlladura de taronja fent funcionar la màquina en una velocitat mínima, A continuació, afegir els ous a temperatura ambient prèviament colpejats amb una forquilla, el sucre, l'extracte de vainilla i finalment la sal de.
3 fet 120	Deixar actuar durant a el menys 10-15 acta, a continuació, afegir la mantega estovada una sola peça alhora: no afegiu una nova peça si l'anterior no ha estat absorbida (per absorbir tota la mantega es trigarà a el menys 10 minuts de processament es poden fer usant el ganxo pastador). Quan la massa és suau, elàstica i sortiran els costats de l'bol (en cas que no es surti dels costats de la farina planetària i continuar amb el processament), convertir-la en una taula de pastar, treballar uns segons per donar-li la forma d'una bola i després posar-lo en un bol raspallat amb una mica de mantega i cobrir amb una pel·lícula transparent. Poseu augmentant durant a el menys 2 hores al forn apagat però amb el llum encès fins que es duplica el volum.
4 fet	Posar la mantega estovada a l'interior de l'recipient d'un planetari batuda, afegir el sucre i batre fins que la barreja és una crema blanca i espumosa.
5 fet	Prendre el llevat de la massa i estendre-la amb un corró sobre una taula de pastar enfarinat, l'obtenció d'un rectangle format per una 2 fulla gruixuda mm que té una banda d'uns 60 cm i l'altre de 40-45 cm.
6 fet	Estendre la crema de mantega sobre la massa i després rodar en la seva part més llarga. Tallar el rotllo a 12 peces amb un gruix de 4-5 cm cadascun.
7 fet 60	El greix i la farina un motlle per a pastissos amb un diàmetre de 28 cm i el lloc dins d'ell, començant des del perímetre, les roses de pasta, deixant a uns pocs centímetres d'espai entre elles. finalitzar col·locant 3-4 roses de pasta al centre i després els van posar a pujar almenys 1 hora al forn, però amb la llum encesa.
8 fet 50	Quan les roses s'han duplicat el seu volum i seran atacats, raspallar amb el rovell d'ou batut i després coure en un forn estàtic ja calent a 180 graus durant uns 45-50 acta (si s'utilitza la ventilat 1 baixar la temperatura de l'forn a 160 °). Agafeu la prova d'escuradents per comprovar que s'ha cuinat.
9 fet	Treure el pastís de les roses, deixar refredar i després girar cap a fora. Si vols, es pot escampar-hi sucre glas.

Si vols, en lloc de l'farciment proposem, pot omplir el pastís de roses amb crema pastissera o Nutella! Recordeu que abunden en el farcit de crema, per evitar que la coca de la dessecació després de la cocció.