Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Funkce:

Kuchyně:

italština

35
slouží 4
Střední

přísady

320 G Špagety
400 G loupaných rajčat
150 G polštář (vyléčen vepřové líčko)
75 g strouhaného sýrem pecorino
ochutnat Sůl
ochutnat Extra panenský olivový olej
1 Chilli papričky
50 G Bílé víno

Pokyny

Regionální pokrmy jsou často důvody sporu mezi Italové, zda se jedná o profesionální kuchaři či amatérští kuchaři, a Spaghetti amatriciana nejsou výjimkou! Bucatini nebo špagety, guanciale nebo slanina, česnek nebo cibule … to jsou otázky, které každý, kdo se chystá uvařit před tímto receptem ocitne museli tvář. Říká se, že tento slavný pokrm se narodil v Amatrice a byl hlavním pastýři jídlo, ale původně byl bez rajčat a přijal jméno “gricia”; tato látka se později přidal, když jsou rajčata importovány z Ameriky a koření vzal název amatriciana. Je proto běžné, že takové staré a oblíbený recept byl transformován v průběhu času tím, že na mnoha variantách, které jsou stále diskutovány dnes.

kroky

1 Hotovo	Připravit špagety amatriciana, První vařit osolené vody vařit těstoviny.
2 Hotovo	Pak můžete věnovat sami do omáčky: vzít Guanciale (vyléčen vepřové líčko), odstraňte slupku a nakrájíme na plátky asi 1 cm tlustý; snížení plátky na proužky asi půl cm.
3 Hotovo 8	V tomto bodě teplo trochu oleje na pánvi, případně z oceli, a přidejte celou chilli a řez guanciale na proužky; soté na mírném ohni 7-8 minut, dokud tuk stal průhledný a maso je ostrý; mix často dávejte pozor, abyste jej vypálit. Jakmile se tuk taví, splynout s bílým vínem, zvýšit teplotu a nechat ji odpařit.
4 Hotovo 10	Když se alkohol odpaří, přenést proužky vepřové tváři na talíř a držet stranou, nalít oloupané rajčata do stejné pánve, odebrat řapíku a třepit jim s rukama přímo v pánvi. Pokračovat vaření omáčky asi 10 minut.
5 Hotovo	V tomto okamžiku se voda na pánvi přijde do varu, pak nalít špagety a vaříme al dente.
6 Hotovo	Mezitím, osolíme, odstranit pepř z omáčky, přidejte proužky vepřové líce na pánev a za stálého míchání míchat.
7 Hotovo	Jakmile se špagetami je vařená, vyprázdnit jej a přidejte jej přímo do hrnce s omáčkou. Rychle osmažte na těstoviny s omáčkou, aby dobře promíchejte s omáčkou, pokud máte rádi těstoviny al dente můžete vypnout teplo jinak zalijeme trochou vody z těstovin pokračovat vaření. Na závěr posypeme strouhaným Pecorino. Váš špagety amatriciana připraveni být doručena!