Name: Estonian Black Bread – Leib
Yield: 4
Cuisine: Estonian
Ingredients: Rye Flour: 300 g; W240 Flour: 100 g; Whole Spelt Flour: 50 g; Water: 270 g; Brewer's Yeast: 9 g; Salt: 8 g

Eigenschaften:

Küche:

estnisch

290
Bedient 4
Einfach

Zutaten

300 G Kartoffelstärke
100 G Kartoffelstärke
50 G Kartoffelstärke
270 G Wasser
9 G Brauhefe
8 G Salz

Richtungen

Die dunkle Farbe erhält das Roggenmehl gemischt mit anderen Mehlsorten. Die dunkle Farbe erhält das Roggenmehl gemischt mit anderen Mehlsorten, Die dunkle Farbe erhält das Roggenmehl gemischt mit anderen Mehlsorten, Die dunkle Farbe erhält das Roggenmehl gemischt mit anderen Mehlsorten. Die dunkle Farbe erhält das Roggenmehl gemischt mit anderen Mehlsorten. Die dunkle Farbe erhält das Roggenmehl gemischt mit anderen Mehlsorten, Die dunkle Farbe erhält das Roggenmehl gemischt mit anderen Mehlsorten, saure Sahne und Schnittlauch. saure Sahne und Schnittlauch, auf der anderen Seite, saure Sahne und Schnittlauch, saure Sahne und Schnittlauch, saure Sahne und Schnittlauch.

Schritte

1 Erledigt	Gießen Sie die Mehle, Bierhefe u 270 g Wasser in die Rührschüssel geben und einige Minuten kneten, Salz hinzufügen und kneten, bis der Teig glatt und homogen ist.
2 Erledigt 120	Den Teig zum Gehen in ein abgedecktes Gefäß geben und an einem warmen Ort ca 2 Stunden oder auf jeden Fall bis zur Verdopplung des Ausgangsvolumens.
3 Erledigt	Fahren Sie nun mit dem Formen fort: Nehmen Sie den Teig und verteilen Sie ihn vorsichtig. Falten Sie die 2 obere Klappen zur Mitte hin. Bringen Sie nun die gesamte Spitze in die Mitte. Rollen Sie den Teig, ohne ihn sehr fest anzuziehen, Verschluss gut festziehen.
4 Erledigt 90	Den Teig mit dem Verschluss nach oben in ein Gärkörbchen legen und aufgehen lassen 60-90 Protokoll.
5 Erledigt 70	Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen, Mit einem Ausstecher einen Einschnitt machen und im vorgeheizten Ofen backen 220 ° C., nach 20 Minuten senken Sie die Ofentemperatur auf 180 °C und fertig garen. Dies dauert ungefähr 45-50 Protokoll.